广式卤水

美极鲜1500克，猪骨2500克，兰花生抽1500克，老鸡3000克，玫瑰露500克，虾干300克，绍兴花雕1000克，清水3500克，冰糖1500克，盐50克，味精30克，鸡粉20克。

花椒，八角，茴香，草果各30克，甘草，香叶，桂皮，沙姜各20克，秀草，丁香10克，罗汉果2个，陈皮8克，当归，红干椒各5克，鸡油500克，葱，姜，干葱头，蒜头各50克，香菜头80克。

制作：猪骨老鸡剁成块，飞水捞出洗净。

各香料用水汆5分钟，捞出包成香料包。

鸡油烧4成热，放葱姜蒜，干葱头，香菜炒香。

加热水，将猪骨老鸡烧开，中火烧4小时。