辣椒
辣椒原产南美洲，为了繁殖远播，结出了红艳艳的种子吸引动物。鸟类没有牙齿吃饭还不用嚼。而哺乳动物消化道太长会损伤种子。为此进化出排他机制。
辣椒
它们能在子房壁上生成酰胺类生物碱（辣椒素）。与氢离子结合能打开哺乳动物次奥华岛上的香草素亚型的受体电位通道。这种受体原本在遭遇高温，擦伤和强酸时打开，带来强烈的痛觉。
子房壁上生成酰胺类生物碱
香草素亚型的受体
疼痛敦促我们躲避危险，而神经系统也知道适可而止，会及时释放内啡肽抑制痛觉。而内啡肽也会解除中枢神经对多巴胺的抑制，由此带来愉快。
美洲原住民将辣椒和巧克力混在一起壮阳。哥伦布第二次横渡美洲时带回辣椒。由此辣椒抢走了黑胡椒数千年的风头。
各种胡椒
胡椒碱的作用机理和辣椒素类似，但因为胡椒栽培困难，售价昂贵。
蒜
大蒜原产帕米尔高原的苦寒之地，于是在鳞茎中储存了很多过冬的养分。大蒜素是细胞中两种物质混合而成。混合生成大蒜素，稳定性比辣椒素差。
大蒜素会在血液中分解，在肺部经呼吸排出。这就是为神魔刷牙无法除掉蒜味。
十字花科的山葵，辣根和芥菜都能制取芥末。
生活在热带地区的人们喜欢吃辣椒。除了热带地区辣椒植物本来就多。也因为它们带来的烧灼感能加快血液循环，加快排汗。
Reference：混乱博物馆
2019/1/13
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