全中国人都知道，江西人吃辣椒是真的厉害！
以前的我对此还不以为然，总觉得他们只不过是夸大其词了，后来嫁到江西，我才知道，原来是真的，我原来也很会吃辣椒，但跟他们比较起来，我那是小巫见大巫！
江西辣椒炒辣椒的做法，其实就是辣椒炒肉，辣椒、肉洗净，肉切成丝，青辣椒去籽去梗切成段，准备好干辣椒、小米椒、姜蒜、豆豉等作料，开锅烧油，放作料，放肉丝，肉丝半熟后，放青椒，炒7分熟后，再放盐，起锅之前放酱油、鸡精等。
这就是我学到的辣椒炒辣椒，好吃是好吃，还很香，但是真的辣！辣！
在我娘家有不同的做法，辣椒炒肉，基本步奏差不多，但会多加一味花椒，少加一分小米椒，豆豉的味道也没有这边的“寡淡”，可以用重口味来形容了，每次豆豉一出，它独特的味道会传出一里地，这绝不是我夸张！
这样做出来的辣椒炒肉，因为有花椒和豆豉的掩盖，反而没有这么辣了，虽然它重口味，但我还是更偏爱我娘家这种独特的辣椒炒肉。
辣椒除了可以炒肉以外，还可以炒鸡蛋、炒土豆等，只要你想，青椒可以做出很多花样，在我们的餐桌上，基本上已经离不开它了。
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本文标题：辣椒炒辣椒
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