紫薯是转基因食品吗？

紫薯是转基因食品吗？

现在市面上蔬菜水果品种繁多，有小个子的番茄和黄瓜，也有大个子的青椒和草莓。除了红薯之外，还有紫薯。它不正常的体态和颜色，颇有转基因的嫌疑。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，这些都不是转基因产品。

其实天然植物本来就是形状多样的。同一种东西，个头有大有小，色彩五颜六色。人们只看到一种大小，一种颜色的产品，只是因为人类普遍种植这种品种而已。比如说把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出深红色，粉红色，黄色，绿色的不同颜色，以及不同大小的番茄来。这些是很正常的事情，和转基因完全不挨边。

就好比人有不同民族，不同种族通婚之后，就会生出鼻梁高度，嘴型，眼睛和头发颜色，个头高矮等发生变化的混血儿来一样。相反，一些转基因产品往往看起来很正常。所以说，不能用颜色或大小来判断是否是转基因产品。

转基因技术与杂交技术一样，都是通过基因转移，培育具有优良性状的作物。区别在于，杂交育种是通过同种生物体内的基因相互交流的方式来实现优势互补，在杂交过程中，基因以“批量"形式进行转移，而转基因技术目标性强，可实现跨物种间的特定基因转移。袁隆平所研制的高产水稻属于杂交，不是转基因。

由于甘薯产量高，适应性广，在全国很多地方都有种植。在北京，天津叫白薯，山东，东北叫地瓜，河南，湖南叫红薯，安徽，江浙叫山芋，广东，福建叫番薯，四川叫红苕。

紫薯是转基因食品吗？

紫薯是甘薯的一个特定品种，云南很早就有这种紫色甘薯。特别是20世纪90年代开始，一些科研单位先后从日本引进了两个主要紫色甘薯品种，一个叫山川紫，一个叫琳紫。科研工作者把这两种主要的品种杂交，培育出一系列的紫色品种，这些品种都不是转基因的。

紫红薯还可去皮烘干，粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从中国进口紫色红薯全粉500吨左右。

那为何过去市场上很少见到紫薯呢？这是由于农家紫薯一般产量较低，农民不爱种。紫薯有花青素异味，口感较差，市民不爱吃，所以市场上少见。近年来人们开始注重食品营养，发现紫薯的营养价值很高，各地农业科研单位育出很多产量高，品质好的紫薯新品种，市场上紫薯就多了起来，而且价格也高于一般品种。

紫薯是转基因食品吗？

如北京育成的京紫系列品种，南京育成的宁紫系列品种，徐州育成的徐紫系列品种，济南育成的济紫系列品种，烟台育成的烟紫系列品种，河北育成的冀紫系列品种，河南育成的豫紫系列品种，广东育成的广紫系列品种，广西育成的桂紫系列品种及日本的山川紫，琳紫，巴西的玫瑰薯等，都是杂交优良紫薯，也都不是转基因食品。而且至今为止，世界甘薯界还未进行甘薯转基因育种工作。

那么紫薯为什么会存在紫色呢？紫色是紫薯中存在花青素。许多食品都含有花青素。在众多紫色食品中，紫薯不仅产量高，成本低，而且花青素含量也很高，所以备受青睐。

研究表明，紫薯花青素有较强的抗氧化作用，可改善糖尿病大鼠血糖，血脂异常，可能与其保护肝脏的功能有关。更重要的是，它是一种天然无害的产品，可以考虑作为人体抗衰老保健品加以开发。

所以，紫薯不是转基因食品，而是人体抗衰老的好食品之一，大家可以放心大胆的吃。

紫薯是转基因食品吗？