大家好，我是火车比马车快。其实，自己最钟爱最必不可少的可以配米饭吃的菜，都不是多么复杂，用料多么金贵的菜色。这道菜，在我看来，应该是一道能让你想起妈妈的家常菜的味道的一道菜，或许是能让你回忆起童年记忆的家常菜，一种想家的味道。
我的这道菜就是土豆辣子炒肉片。非常简单，非常好做，但确是配合米饭，我每次都能吃两大碗饭的菜品。
土豆辣子炒肉片
土豆挑选新鲜的土豆，而且建议平时买土豆，不要买多了，出了“芽子”的土豆绝对不要吃了。出芽土豆里面会富含龙葵碱，吃了会让人食物中毒。新鲜的土豆瓜皮清洗后，切成四分之一圆的片状。然后，青椒，一般选用饱满绿色的甜辣子，去芯后，切成片状。最后，准备上好的五花肉，肥肉不宜太多，虽然这道菜非常适合用肥瘦兼具的五花肉，但是，现在人们都崇尚健康，血脂高在现代人中也越来越多，所以还是少吃肥肉，对健康有好处。
材料的准备很简单，要是想要肉更嫩的话，可以用料酒生抽腌制肉的基础上，再用面粉揉抓五花肉，这样达到锁水的功效以便让肉更加的鲜嫩。这个详细的解释我已经在我这篇问答中阐述了，感兴趣的朋友可以移步到这里：
https://www.wukong.com/question/6646185839917269261/。
炒菜的时候油尽量少放，而且如果可以的话，使用橄榄油炒菜，更加健康。另外，如果腌肉的时候用的是生抽，那么盐就要少放，或者再点一点儿生抽就好。老抽、酱油就不要放了，这样菜的颜色会变得较深，影响品相，而且生抽所加的额外配料更少，所以更能体现食材本身的味道。
青椒本身会有种清香，配上土豆，然后加上肉的鲜美，真正的色香味俱全，出国后，盛到盘子里，然后再摆上蒸的晶莹剔透的大米饭，真的是平平淡淡才是真，简单的才是最好的。这样的配置，尤其是在冬季，配上热气腾腾的感受，一家人围坐一起，感受到的就是虽然简单但是是最真实的幸福了。
大家还有什么好菜一起分享吗？欢迎给我留言一起讨论。（图片来源于网络）
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