酸辣蒜香粉丝蒸鱼
妈呀,首先说一下下次再也不做了,太恐怖了。就是那种触感太奇怪了。这个菜谱是去年写好的但是我一直忘记发,今天才想起来。近期我大概会多发菜谱吧,又在研究做饭提升厨艺了
以后请叫我“中华小当家,阿期。”
1.所需食材
料酒,食盐,辣椒(小红椒),海鲜酱油,生抽,醋,蒜,龙口粉丝,鱼一条(最好买小一点要不然锅里放不下),葱,土豆,姜
2.步骤
先把解剖,内脏什么的都弄干净。将葱和小红椒,姜切好,放入盘中备用。粉丝用水泡着,土豆洗干净,切丁。蒜末备好。
洗干净后,用刀在鱼身划几刀,放入切好的姜丝和葱,鱼腹放入姜片少许葱还有小红椒。将盘子里倒入料酒,少许盐,把放进去,倒入少许海鲜酱油,生抽,去腥味。我为了去腥味正反两面都划了几刀,先是正面腌了十五分钟,翻面又十五分钟,为了入味。
这有个重要的地方在往刀口塞姜丝之前呢,先用盐按摩鱼身,这步做的毛骨悚然,这条鱼不知道为啥一直没彻底死透,一直动。堪比鬼片现场。
莫名可爱平底锅倒入油,加少许盐,胡椒粉,,热锅后放入蒜末,小红椒和葱爆香。然后倒半碗水,加三勺酱油,一勺生抽,两勺醋,具体加多少自己尝味酌情添加。我口味偏酸加了超级多醋。这样呢,酱汁就做好了,酱汁做好这道菜起码成功了三分之二。
将之前切好的土豆块放入锅中煮五分钟,可以加少许盐。把已经泡软的粉丝放到盘子底部,在两边和四周放好土豆,再把鱼放进去,淋上之前做的酱汁。完美。然后把鱼放到锅里,小蒸十二分钟。蒸的时间看的大小视情况而定。我买的比较到,快三斤我就直接多蒸了会。
血泪的教训啊,我买的鱼大到盘子没法放到锅里蒸,没办法我只能用到把鱼尾部分切下来。将盘子里的东西又直接弄到锅里去直接炖了。尴尬。
总体来说味道不错,不过我没有找到小红椒,直接用青椒代替,因为青椒不够辣,我放的阿姨做的辣椒。反正还是不够辣。不过起码鱼肉很嫩,也腌入味了。粉丝很赞啊,土豆也还成,我在蒸时候往土豆上面撒了点烤串用的孜然粉和辣椒粉。哈哈哈,绝了。
下次再也不做了,太艰辛了。
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