请来一份正宗的意大利肉酱面

请来一份正宗的意大利肉酱面

如果你点了一份意大利肉酱面，发现里面没有红橙橙的番茄酱时，有以下两种可能：

一、厨房里的番茄酱刚好用完了

二、这是一家正宗的意面馆

既然不能来一场说走就走的意大利之行，我们只能自己动手了！

原料（8人份）：

1. 精瘦牛肉馅 500克

2. 精瘦猪肉馅 500克

3. 未经熏制培根 200克 （切碎）

请来一份正宗的意大利肉酱面

4. 无盐黄油 100克

5. 橄榄油 4大勺

6. 大洋葱 1个

7. 大胡萝卜 1根

8. 西芹茎干 2根

（上述三样能剁多细剁多细）

请来一份正宗的意大利肉酱面

9. 红酒 180毫升

10. 浓缩番茄酱 4大勺 溶于200毫升高汤（高汤速成法：半粒鸡肉浓汤宝+半粒牛肉浓汤宝，用200毫升开水冲开）

请来一份正宗的意大利肉酱面

11. 牛奶 150毫升

12. 肉豆蔻（nutmeg）粉 少许

13. 盐和胡椒 适量

密炼大法：

1. 将黄油、橄榄油放入厚底锅加热融化。

请来一份正宗的意大利肉酱面

2. 放培根，中火煎4-5分钟。

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3. 放洋葱、胡萝卜、西芹末，翻炒7-8分钟。

请来一份正宗的意大利肉酱面

4. 下肉馅，翻炒至看不见生肉的红色为止。

请来一份正宗的意大利肉酱面

5. 倒入红酒，中大火加热，时时搅动以免粘锅，直至锅内水份基本蒸发掉。

请来一份正宗的意大利肉酱面

6. 加入番茄酱、肉豆蔻粉、盐和胡椒，翻炒5分钟左右。

请来一份正宗的意大利肉酱面

7. 在翻炒的同时，把牛奶加热至即将要沸腾的状态，将牛奶慢慢倒在肉上面，充分搅匀。

请来一份正宗的意大利肉酱面

8. 最后将这锅肉酱用最小火慢慢炖30-45分钟（不加盖，保持表面冒泡）。

请来一份正宗的意大利肉酱面

肉酱制好就该煮面了！

最佳搭配是这种大宽面（tagliatelle）：

请来一份正宗的意大利肉酱面

煮好的面上浇两大勺肉酱，再撒点干酪，不好吃你找我！