关于蔬菜营养的几点小误区

大家都知道多吃蔬菜好，但是并不是吃了蔬菜就可以达到补充营养的目的。日常生活中，大家常常走进一些损耗蔬菜营养误区，快来看看！

误区一    久存蔬菜

上班族一般一周会买一个礼拜的量，但是，每多放一天，蔬菜就会大量的损失营养素。例如菠菜，在常温下多放一天，VC损失高达84%。

误区二    先切后洗

正确做法是先洗干净，再切，不要切的太细，不然营养会流失。

误区三    蔬菜随便洗洗就生吃

大部分蔬菜都有农药污染，一定要清水多洗多泡。

误区四    蔬菜汁挤掉

包饺子或包子的时候，会把菜汁挤掉，这样菜中70%的维生素和矿物质都被丢掉了。

误区五    丢掉含维生素多的部分

比如只吃豆芽的芽，而扔掉豆瓣。豆瓣的VC含量，是芽的2~3倍。

误区六    吃半生的蔬菜

比如四季豆类的，一定要炒熟，不然会拉肚子。

误区七    冷藏方法不当

大多数蔬菜的保存温度是3-10度，但黄瓜除外，黄瓜的保存温度不能低于10度。

误区八    烧的时间太长

时间越长，VC遇热氧化分解越多。

误区九    小火炒菜

正确做法是，旺火快炒。

误区十    吃菜不喝汤

菜的大部分维生素会溶解在菜汤里。

误区十一    菜做好不马上吃

摆放越久，或者多次回锅，都会导致VC的大量流失。

误区十二    速冻蔬菜煮的时间过长

最好就别吃速冻的了，没营养。

误区十三    蔬菜只有炒

可以炒，油少放点。或者凉拌也不错。

误区十四    豆芽没熟

豆芽没炒熟，会恶心，头晕，拉肚子。

误区十五    餐前吃西红柿

正确做法，餐后吃，防止肚子疼。

误区十六    肉和蔬菜一起炒更健康

其实一起炒，蔬菜更容易吸收肉的油脂。

误区十七    胡萝卜好就吃很多

吃很多很容易脸黄，手黄，甚至失眠。

误区十八    胡萝卜和白萝卜做成泥

胡萝卜会把白萝卜里的VC，完全破坏掉。

误区十九    吃蔬菜只吃一种

正确做法，绿叶类，茄果类，薯芋类，白菜类，瓜类，根茎类，都要吃。

误区二十    韭菜做熟后存放过久

熟韭菜隔夜，就会产生大量亚硝酸盐，引起毒性反应。

关于蔬菜营养的几点小误区