你知道世界上最好吃的巧克力是什么吗？

什么？你知道？咳，风太大，听不见，咱们重来。

你知道世界上最好吃的巧克力是什么吗？

不知道？好嘞，想知道答案，就跟着鸡总往下看。

前言

机缘巧合之下，鸡总拿到了一份关于巧克力的数据，这份数据涵盖了全世界1700多款黑巧克力bar的信息，包括品牌名、品牌国、产地、可可豆种类、可可豆原产国、可可含量，以及评分。

给这些巧克力打分的是一个叫做Brady Brelinski的人，他是曼哈顿巧克力协会（The Manhattan Chocolate Society）的创始成员。鸡总不知道这个协会是干什么的，但听起来很厉害的样子。

Brady每年都会根据口感、质地等指标，给很多巧克力打分。作为热爱甜食、但和甜食有缘无份的糖分绝缘体，鸡总表示很羡慕。如果你想参观他的网站，请点这里。

那么，开始吧。

先来看看都有几分的巧克力

这些巧克力的评分从1到5分不等，1分最次，5分最好。

• 5= Elite (Transcending beyond the ordinary limits)
• 4= Premium (Superior flavor development, character and style)
• 3= Satisfactory(3.0) to praiseworthy(3.75) (well made with special qualities)
• 2= Disappointing (Passable but contains at least one significant flaw)
• 1= Unpleasant (mostly unpalatable)

能拿到3分的巧克力就算好吃了，能拿到4分及以上的巧克力，实乃人间精品。

大部分的巧克力介于3到4分之间，2.5分以下或是5分以上的，数量很少。学霸和学渣都是稀有物种，泛滥的只有我们这样的普通人。（扯远了……）

这么多巧克力，它们都来自哪里

先看看各个国家的巧克力在款数数量上的分布。

这1700多款黑巧克力，一共出自55个国家的416个品牌。其中，绝大多数来自美利坚。加拿大和欧洲也是战斗好手。

可是巧克力款数多，不代表巧克力质量好。再来看看各个国家的平均巧克力得分。

圆点越大，表示平均得分越高。啊，欧洲果然是巧克力爱好者的天堂。

可是光知道这些巧克力品牌的所在国，并没有什么用，你一定想知道具体都是些什么牌子。

那么我们就来看看平均得分前10的国家中，平均得分排在前列的牌子都有哪些。

作为一个新世纪土著原住民，这些牌子鸡总一个都不熟悉。作为巧克力小达人的你，能数出几个？

你又说：牌子太多看不过来，能不能简单点？没问题，鸡总给你列出了平均得分排在前10的牌子，并且这些牌子在数据集中至少有5款不同的巧克力，所以质量应该能有保证。

这下眼不花了吧。

看完了品牌看产地

就像葡萄酒爱好者钟爱波尔多或勃艮第一样，资深巧克力粉也都有自己钟爱的产地。

现在，我们来看所产巧克力款数最多的10个产地。

排在前三的依次为Madagascar，Peru和Ecuador。

看完了款数排名，我们再来看看各产地所产巧克力的平均得分排名。下图为前15位。

搜索了一下排名第一的Kokoa Kamili，找不到确切的地理位置信息，只在官网（对，它有官网）看到这么一句话：

"Our base of operations is in a small village called 'Mbingu', Swahili for 'Heaven', and it is easy to see where the name comes from. Mbingu is fairly rural, approximately sixty kilometres from the nearest tarred road or electricity. "

可可含量多少为好，好吃就好

来看看这1700多款巧克力的可可含量分布。

绝大部分巧克力的可可含量在70%左右，最少的是42%，最高的是100%。可可含量100%的巧克力鸡总没吃过，就想问一下是什么味道。

那么不同分值的巧克力，可可含量会有不同吗。

这里鸡总把评分化为了三等：bad（得分<3），good（3<=得分<4），excellent（得分>=4）。

三个等级的可可含量分布相似，但拿到4分及以上（excellent）的巧克力，可可含量分布更集中。换句话说，比起可可含量很低或者很高的巧克力，可可含量在70%左右的更有可能是巧克力中的战斗机。

鸡总顺手对比了一下平均得分前10的（且所涵盖巧克力至少有5种以上的）国家和品牌的可可含量分布。

鸡总词穷了，大家看图自行体会。（顶锅盖逃走

不谈可可豆的巧克力都是耍流氓

就像不同牛肉做出来的牛排味道不同一样，不同品种的可可豆，制作出来的巧克力风味也不同。

常见的可可豆大致可分为Criollo、Forastero和Trinitario三种。

（图片来源：点这里）

Criollo常见于中美与南美洲，Forastero多产于南美与西非等地，Trinitario是前面两者的杂交产物。嗯，听起来有点像爸爸妈妈和儿子的关系。（雾

下面我们从可可豆品种的角度，来看看巧克力的款数分布。

除去因为信息缺失而不知道名字的（"Uknown"），绝大多数巧克力都是由Criollo、Forastero、Trinitario，以及三者的排列组合制作而成。

再来看各可可豆品种下的巧克力的平均得分排名。下图是前10位。

用Forastero(Parazinho)做的巧克力，平均得分最高。其次是用Criollo(Porcelana)做的巧克力。

这里鸡总要插一句，Porcelana指的是100%原种Criollo，全世界只在委内瑞拉一个名叫Chuao的小镇可以找到。Porcelana只可以年产20,000包，每一包都有编号，有机会吃得到的，都是被选中的孩子。

现在，看一下这些可可豆都出自哪里。

圆点标示可可豆产地所在位置，圆点越大，表示用该地所产可可豆做成的巧克力款数越多。依鸡总看来，南美可以改名叫可可洲了。

最后，鸡总选出了对应巧克力款数最多的10个可可豆原产国，和这些原产国下对应巧克力款数最多的可可豆品种。

矩阵的大小表示数量的相对多少，矩阵越大，数量越多。可以看到，不同国家的可可豆，在品种上有不同侧重。

说了这么多，最好吃的巧克力到底是哪家的

一个好消息是，这个数据中只有2款巧克力得到了5星好评，所以巧克力哪家强，答案简单粗暴。

好了，废话不多说，答案如下。

两款得到了最高评分的巧克力均出自意大利的Amedei，一款是Amedei Chuao 70%；一款是Amedei Toscano Black 70%。

看到这里，不知道你饿了吗，反正鸡总是饿了。