黄豆辣椒酱

同事小刘给了我一兜子辣椒，冰箱里被茄子、西红柿、黄瓜、油菜、小白菜、豆角占满了，这辣椒实在放不下了。如果放在外面，过几天肯定会打蔫的，吃起来口感就差很多了。不如做成辣椒酱，这样不容易坏，储存的时间会长一点。

我先把辣椒洗干净，沥干水分。把泡好的一两黄豆在小锅里煮熟，备用。把包好的大蒜和辣椒一起放进绞肉机里绞碎，辣椒不能绞太碎了，否则不好吃。取出一把花生剁成花生碎备用。

起锅烧油，油热倒入黄豆，炒熟倒入豆瓣酱，炒出酱香味，倒入辣椒碎，倒入切好的花生碎，炒出辣椒里的水分，放入适量的盐就可以出锅了。黄豆辣椒酱就做好了，没有放糖，感觉味道还不错。