【读《炊烟食客》】
美食与时间，就像爱情与时间，在对的时间，遇上对的人，就是在对的时间，吃上对的食。
就如黄磊在介绍惊春雷一样，“将极咸的汤汁浇在锅巴上”之后，趁着锅巴还没完全化的时候吃，才有滋味。这属于“一见钟情”的结合，两厢情愿，最是美好。
再如作者与南京特产“桂花鸭”的邂逅，初遇之时，因父亲买的速食“桂花鸭”的味道而厌恶，到了南京之后，见到“桂花鸭”即退避三舍，多年后的某日品到正宗的“桂花鸭”后，才知道原来和这位“姑娘”已多次擦肩，幸好未真正错过！
还如他笔下的“水蜡烛”，当作者在大学寝室内品尝到同学母亲做的蒲菜水饺，顿时惊为天人，“唇齿之间，顿时上演了一场《牡丹亭》的’还魂’，混着昆曲的调子，把魂儿都惹飞了出去”。何曾想到，原来让他惊艳的蒲菜竟然是他幼年用来照明玩的
“水蜡烛”！此时，就如曾经的“蜡黄、发育不全的田野黄毛丫头”，在几年之后竟然出落成“一个脚步轻盈，缓缓走过楼板，千呼万唤始出来的花魁！”这等境遇，恰只有小说、电视剧方能演绎啊！
其实，美食和时间，很多情况下都是相互赋予的，比如酒、腊肉和发酵后的美食，他们是带着时间沉淀的味道，都是时间赋予的。而有些东西并不是不好，只是未在你对的时间，或者时间对的机缘遇见，相互排斥，就有了伤感。
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