很多肥胖症患者经常在失控与懊悔中煎熬。一看到镜子里，自己圆圆的脸蛋和走样的身躯就不禁火往上冒，因为自己也知道这个样子既不体面，也不健康。指天发誓要减肥，可是刚开始几天就败下阵来，面对色泽诱人的蛋糕，麻辣鲜香的面条，清香扑鼻的米饭，热气腾腾的馒头，什么誓言，什么形象，什么健康都不重要了，赶紧缴械投降，扑向美食，活在当下才是正事。狼吞虎咽之后，打着饱嗝，内心有点愧疚，可是还没来得及反思，整个人就开始哈气连天，迷迷糊糊进入昏迷状态。一觉醒来，突然捶胸顿足，后悔自己意志力不够坚定，一时冲动，背叛了减肥的誓言！
减肥的确需要意志力去坚持，为什么肥胖人群这么容易被美食摧毁意志力？是人品，还是个人修养？都不是。哪些让人垂涎欲滴的主食进入嘴巴后，触发了身体的一系列反应，这种反应摧毁了减肥的意志。今天我们来分享美食摧毁意志的秘密，听完后大家就会明白为什么低升糖是减肥必备的三大原理之一，就会明白调整饮食结构对减肥有多么重要。私信留言“减脂”可免费领取50种减脂营养套餐配方！
小麦、玉米、稻谷，这些碳水化合物食物看起来完全不同，但是对于细胞而言它们和我们吃的葡萄糖是差不多的，因为到消化道里这些淀粉都变成葡萄糖才能进入细胞中。我们对碳水化合物的热爱不仅来自传统饮食习惯，更来自我们的基因。一日三餐我们都要和主食亲密接触，让它们进入我们的嘴巴，进入胃，最后变成葡萄糖融入我们的每个细胞。几乎所有人都认为这些能够融入细胞的碳水化合物对我们的身体是有益而无害的，因为大家并不知道这些食物进入体内后与我们的细胞发生了什么反应，随着医学研究的深入，这些美食不为人知的一面被曝光，它们一方面为身体补充能量，另一方面却启动了慢性疾病的按钮。
为了更好地了解碳水化合物对身体的影响，我们看一个日常的故事
一个胖乎乎的小胖妹和身材匀称的苗条姐计划花一天的时间来购物。早上9点多，在去商场的途中，他们被一家有名的蛋糕店吸引，于是决定休息一下，来一个招牌蛋糕和一杯咖啡。蛋糕含有小麦淀粉和糖，只要被消化就能够转化为葡萄糖，随后释放入血液。大脑察觉了血糖的这种升高，就会对胰腺发出释放适量胰岛素的指令，以帮助血糖含量恢复正常。高于正常范围的血糖将以糖元的形式储存到肝细胞或者肌细胞，多余的变成脂肪存在脂肪细胞里。
细胞是一个密闭的房间，一个细胞上有很多葡萄糖专用的通道进入房间，通道的门。葡萄糖自己打不开专用通道的大门。只有胰岛素有开门的钥匙。胰腺分泌大量的胰岛素去帮助葡萄糖开门。但是不同人的细胞对胰岛素反应不一样。苗条姐的胰腺只需要一部分胰岛素就能够打开足够的细胞大门，让多余的血糖进入细胞里，一部分补充肝脏和肌细胞中的糖元，一部分变成脂肪，存在脂肪细胞里。从而保持她的血糖水平处于正常范围内。苗条姐吃完蛋糕后，感到饱了，并且在接下来逛街的4到5小时内血糖都很平稳，会持续这种满足感。
然而，小胖妹的胰腺却释放了过量的胰岛素以应对蛋糕引起的血糖激增。多余的胰岛素打开了太多的细胞大门，把过多的血糖变成脂肪，存在脂肪细胞里。导致血流中剩下的血糖太少，以至于难以维持身体的能量供应和饱腹感。现在，小胖妹的血糖水平已经下降至正常范围以下了
因此，在吃过完全相同的一餐后，小胖妹比苗条姐“存储了更多的脂肪，变得更胖”，而且血糖水平比苗条姐的更低！小胖妹的大脑感觉到血糖下降，并且再次感到疲劳、体力耗竭，并出现饥饿感。所有这些仅仅在进食后两个小时便会出现。再看看苗条姐——她的血糖平稳，因此没有感到疲劳，也没有出现饥饿感。
饥饿感让小胖妹的大脑对碳水化合物还有高糖、高脂肪、高热量的食物产生渴望。小胖妹开始感到有点头晕眼花，肚子空空，并且容易发脾气。与此同时，苗条姐则在商店里愉快地挑选心仪的商品。
如果小胖妹就此投降，又吃起了巧克力棒，那么，小胖妹很可能马上感觉好多了，但是这仅能持续非常短的时间。巧克力棒中的碳水化合物成分将使小胖妹的血糖水平恢复至正常并令她感到舒服，她对自己说，这是世界上最好的巧克力棒啊！随后小胖妹自责，自己变成了一个爱吃甜食，而且贪吃的的人。实际上这并不是他意志力薄弱，而是她遵从大脑的指令，补充食物把血糖带入合理水平范围。
这种满足感只能持续很短的一段时间。当巧克力棒被消化，小胖妹的血糖开始上升，她的大脑一遍又一遍地向胰腺发出指令，释放过量的胰岛素。这种循环周而复始，过量的胰岛素把升高的血糖变成脂肪，同时小胖妹的血糖水平再次开始下降，她不仅慢慢地变得更胖而且开始感到饥饿，烦躁。
胰腺为了对付波动的血糖，不得不大量分泌胰岛素，胰腺被累的够呛。与此同时，很多细胞因为没有糖，处于饥饿状态，没力气干活，于是小胖妹感到疲倦，没力气。这些细胞把饥饿信号发送给大脑，大脑收到全身细胞发来的饥饿信号之后，下达寻找食物的指令，于是小胖妹很快就渴望午餐的到来。
小胖妹不好意思去问苗条姐是否要吃午饭。如果小胖妹忽略自己的大脑发出的觅食指令，拒绝选择再次进餐会如何？如果小胖妹选择坚定，忽略了自己的渴望又会如何？如果她无视自己对于碳水化合物类食物的渴望，那么，她将会变得更瘦吗？答案是否定的。
当血糖水平降至正常范围以下而小胖妹却仍然不进食，那么，肝脏就会开始供养身体。无论是白天还是黑夜，人体都存在一个确保能够持续工作5小时的生物钟。每次摄入碳水化合物后，身体就能够拥有足以持续约5小时的血糖供给。如果选择5小时内不进食，那么，肝脏将会释放储存的血糖（称为肝糖原）。这将使血糖水平恢复至正常范围内。肝糖原的释放将使得身体能够持续工作，直到再次进食。
很多人都曾有过“饿着肚子上床休息，而第二天早晨醒来却感到不饿了”的经历，同样的，如果你在午餐时间放弃进食、持续工作的话，那么，你可能会出现一阵饥饿感，但随后这种饥饿感也就消失了。这是因为你的肝脏开始通过释放肝糖原来升高你的血糖，满足你的大脑，从而照顾你的身体。
小胖妹和苗条姐决定将午餐时间推后，此时，小胖妹已经达到了5小时的时间界限，而且她的肝脏也已经开始释放肝糖原。但是苗条姐的身体释放了适量的胰岛素，而小胖妹的身体却过度释放了胰岛素，过多的胰岛素会把肝脏中的血糖经血流带入脂肪细胞。事实上，小胖妹将会出现体重的增加！
小胖妹和苗条姐相比，是个容易饿、贪吃甜食、自律性差，容易疲劳，脾气不好的人。糟糕的事情还没有完，她正在逐步形成一个大肚腩，她的血压和胆固醇也可能会升高，并且她可能会处于糖尿病警戒线的边缘。问题就出在小胖妹血液中过高的胰岛素，胰岛素的上升又是主食引起的。
胰岛素过高为什么会引起这么多的问题？
我们先看一下胰岛素的作用：胰岛素的主要生理作用是调节代谢过程。对糖代谢：促进组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，一部分糖被肌肉和肝脏吸收，成为糖元，在饥饿的时候变成葡萄糖，维持正常血糖水平。一部分送进脂肪细胞里，变成脂肪存起来。
对脂肪代谢：促进脂肪酸合成和脂肪贮存，减少脂肪分解；
对蛋白质：促进氨基酸进入细胞，促进蛋白质合成的各个环节以增加蛋白质合成。
总的作用是促进合成代谢。胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，也是唯一同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成的激素。如果体内的胰岛素高的话，就别想减肥了，因为它会抑制脂肪的分解。
为什么小胖妹体内胰岛素比苗条姐高呢？
小胖妹吃了蛋糕后，血糖升高，刺激胰腺分泌胰岛素，如果胰岛素能够顺利把多余的血糖送进细胞里，那么一切都会平平安安。问题是小胖妹分泌的胰岛素不能把多余的血糖送进细胞里。对于胰腺而言，它只关心血糖有没有降下来，如果没有降下来，高血糖就刺激胰腺分泌更多的胰岛素。小胖妹的胰岛素为什么不能把多余的血糖及时送进细胞里呢？
这是因为细胞发生了胰岛素抵抗。也就是说胰岛素不能打开葡萄糖进入细胞的通道大门了。这是什么原因引起的呢？
当肥胖者脂肪组织增加后，身体会增加脂肪的分解，防止过度肥胖，破坏身体内环境的平衡。脂肪分解，到了血液里成为游离脂肪酸。游离脂肪酸会阻拦胰岛素去开细胞的门，因为细胞里的脂肪已经太多了，这时候就产生了胰岛素抵抗。游离脂肪酸还会改变细胞膜上的胰岛素受体，导致受体减少，这时候胰岛素拿着钥匙来，发现找不到锁了。
脂肪细胞本身除了保存能量外，还能够分泌细胞因子影响胰岛素信号的传递，这是因为脂肪细胞里的脂肪已经很多了，所以脂肪细胞为了自保，分泌细胞因子，不给胰岛素开门，防止更多脂肪放进来，这时候就产生了胰岛素抵抗。
说来说去小胖妹胰岛素高一方面和她自己的肥胖有关，另一方面和她吃的主食有关。
小胖妹比苗条姐更容易饿，而且迷恋甜食和高热量食物这又是怎么回事呢？
我们先看看饥饿是怎么产生的。在细胞外面大量的胰岛素费力的把血糖塞进细胞里，与此同时，很多细胞因为胰岛素抵抗的原因，葡萄糖进不来，于是出现了撑的撑死，饿的饿死。身上的细胞缺乏糖会感觉没力气。
大脑细胞会因为缺糖产生头晕的感觉，同时会发出饥饿的信号。人类的下丘脑有两个神经区域，一个负责发布饥饿的刺激食欲的指令，一个负责发布吃饱了，抑制食欲的指令。这两个中枢神经是根据血液里葡萄糖的浓度来决定发布什么指令。当葡萄糖浓度下降的时候，抑制食欲的神经元，放电频率下降；而刺激食欲的中枢神经相反因为血糖下降放电频率增高。这种放电频率的改变，让人就产生了饥饿的感觉。当吃过饭后，血糖浓度升高，刺激食欲中枢神经被抑制，同时抑制食欲的神经元放电频率上升，让人产生吃饱了，不想吃的感觉。
还有几个激素也参与食欲的条件，其中比较重要的是瘦素，它被称为“饱腹感激素”，是脂肪细胞产生的。瘦素通过血液循环，到达大脑的下丘脑（Hypothalamus），告诉它贮存在脂肪里的能量已经足够了。在瘦素的调节下，食欲会得到控制，人会感觉精力充沛，有幸福感。
可是，如果胰岛素会阻碍大脑对瘦素的接收，下丘脑感应不到足够的瘦素，以为身体处于饥饿状态，会想方设法让身体的其它部位保存能量，结果是这个人食欲大增，却没有精力运动。
小胖妹爱吃甜食的原因和爱抽烟，爱喝酒的人原因一样。都是大脑奖赏机制的一种表现。在这种机制下，食欲是通过食物的可口性，而不是能量需求来调节的。当我们吃到美味的食物时，大脑会释放多巴胺（Dopamine），人会感觉愉悦。在正常情况下，食物吃够了之后，瘦素会向大脑发送信号，抑制多巴胺的释放，从而减少食物带来的奖赏。可是如果体内的胰岛素过高，它所引起的“瘦素阻抗”会导致多巴胺无法从大脑中被清除。瘦素不足引起的饥饿信号和多巴胺引起的奖赏信号双管齐下，小胖妹如何抵挡得了食物的诱惑？
肥胖改变了小胖妹体内激素的水平，激素又影响了食欲和代谢，因此减肥已经不是靠意志力能解决的问题。
从上面的故事中我们看到，小胖妹和苗条姐在同样的时间，做着同样的事情，吃了同样的食物，但是她们的感受却完全不同。小胖妹体验了食物带来的短暂愉悦，过了2个小时左右就开始感到饥饿，浑身无力，疲劳，烦躁，对甜食产生渴望，吃完巧克力后，经历短暂愉悦，又开始陷入自责，还有前面经历的不愉快感觉，根本无心体验逛街购物的乐趣，而苗条姐则身心平静，轻松体验着购物的乐趣。
小胖妹和苗条姐不同的体验来自她们身体的激素功能。激素和神经递质都以一种或者多种方式参与了身体几乎每一项功能，比如，机体的活动，细胞代谢，基因表达都受它们的调控，激素水平决定了人的性格和思维，决定了人的活动和体型。机体内分泌系统的指挥中心在我们的大脑，有个叫下丘脑的地方是核心。神经系统把身体各个部位的信号传递到大脑，大脑再发布相应的信号调节身体的功能，包括控制生长、睡眠、情绪、行为，以及脂肪、蛋白质、碳水化合物代谢等等。
大脑激素或者说是神经递质传递信息到我们机体的每一个细胞，每一个器官以及每一个组织，来命令我们做每一件事情，肥胖人群有着某些相似的性格特征，情绪反应，行为习惯，所有这一切都是因为脂肪对他们的内分泌系统产生了相似的影响。
以前一直以为脂肪只有存储能量的作用，近20多年的研究结果表明，脂肪组织不仅限于存储能量，调节机体能量平衡，而且是强大的内分泌器官，脂肪组织能够分泌多种激素和细胞因子，在维持体内能量平衡，调节内分泌系统，生殖系统，神经功能及免疫功能方面有重要作用。从某种意义上来说，身上脂肪越多，就相当于每天吃的激素越多。
网友评论