中国有八大菜系，川、鲁、粤、浙、闽、江苏、湘菜、徽菜共八个，那不在这个范围内的，都是什么菜系呢？例如东北菜，自成一派。刚刚搜索了一下，东北菜系为本土菜。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色。东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜等等。东北酸菜和蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
一方水土养一方人。靠山吃山，靠水吃水。东北的物产丰富，也为我们的餐桌提供着各种丰富的食材。
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