吃花的季节来了

在北方的同学还在留恋大口大口地吃花是对春天的尊重的时候，南方的同学表示已经迫不及待了。夏天来了，终于轮到广东的同学可以嚣张地吃花了。

一到春天，北方就开启吃花的模式:槐花、樱花、桃花和玫瑰……轮番用来熬酱、做包子、做饼、摊鸡蛋、凉拌……

最诱人的槐树花，雪白雪白的一大捧，用山东的地道吃法，开水一焯用来包包子，最好再拌上一点猪肉、排骨和海米，用动物脂肪的香气去衬托它，花香与肉香，两味相宜。一口咬下去，那可是一口一大簇的花骨朵直接下肚呀。

实在是太羡慕北方的同学，可以在春天里大口大口的吃花。

广东的春天，能吃的花可能就是木棉花吧？有人说那肥厚的花瓣，可以炒肉也可以炒蛋，只是，我们都习惯只是把木棉花晒干，用来煲汤或者做成五花凉茶。

不过，就先让北方的同学再得瑟一下吧，一入五月，就轮到我们南方的同学可以开始嚣张地吃花了。

夏天的广东能大口大口吃的花，实在太多了。有花开大如碗口的洁白如血的霸王花，金黄灿灿的南瓜花，还有一团团一簇簇的淡黄淡绿香气诱人的夜兰花……

做酱？做包子？摊鸡蛋？不不不，广东夏天里能吃的花花，烹饪的方法都是要在汤汤水水中保留的。

霸王花，江门五邑地区叫它剑花。霸王花盛开后张开，有两个手掌那么大，重量差不多有半斤。这么大的花，如果生吃的话，有股臭青味。

那么大那么白的花瓣，煮熟之后，颜色就变得像韭黄的颜色一样好看，口感就是有点滑滑的，是一股其他蔬菜没有的味道。加上鸡肉或牛肉炒霸王花也是可以的，但是一定要先将花焯一下水，这样才能去掉那股臭青味。但习惯上，还是会用来煲汤了。

清晨，将依旧傲然怒放，还沾着露水的剑花齐根剪下，然后用清水慢慢地冲洗干净。要小心翼翼地不要冲掉花粉花蜜，把一朵花撕开成4份，可以蒸一下后晒干，也可以直接鲜用。

加入猪骨，再加上蜜枣或少许罗汉果，也还可以用剑花随意搭配上猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料，小火慢煲2小时左右，调味即成一煲老火靓汤。。既清甜芳香又有益。

再来看看我们的夏日另一个主角夜兰花。

夜兰花，又叫夜香花，听它的名字就知道，这个花花会有香味，但在白天几乎是闻不到的，香味只有在夜晚会特别的浓郁。

夜香花有疏风解表、清热解毒的作用。食用夜香花的时候，因为花萼带苦，不喜欢的可以摘下，但整朵花吃，其实也没问题的。

夜香花通常是加在汤里食用。广东人做完冬瓜盅汤，上桌之前，把去蒂的夜香花撒入汤里，这样处理过的夜香花不会过老，冬瓜汤的醇香味和夜香花的香味混合在一起，十分讨人欢喜。

其他的夜香花菜式，离不开花的通俗做法，加入鸡蛋炒，让蛋液凝固在介乎于炒滑蛋与煎蛋之间，鸡蛋的口感鲜嫩香滑，夜香花口感就清新爽口。

浓汤夜香花浸肥牛，选用上好的肥牛肉，配以夜香花，牛肉鲜嫩和夜香花又吸掉肥牛肉的部分油脂，花与脂肪结合在一起，变得更适口。

平时下个面条，弄碗螺蛳粉，在上面加上一簇夜香花，比加蔬菜更受欢迎呢。

来，尽情享受这大口大口吃花的季节吧。

无戒学堂日更第112天