春天来了，又到北方的同学可以大口大口地吃花，还有大口大口地吃野菜的季节了。
艳丽的紫藤花、火红的玫瑰花，雪白的槐花，这些美丽的花，都能做出花饼。尤其是槐花，可以用来摊鸡蛋，可以做汤，做槐花饼，还能加上肉丁做成美味的槐花包子。那咬上一口就一口鲜的样子，真是让人羡慕。
柳芽、香椿芽、马兰头，还有那从小到大就被张洁的《挖荠菜》课文毒害心心念念了半辈子的荠菜……“把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊！”还有“用精盐、麻油、味精、白糖精心调配好的荠菜”。这些野菜现在也是变着花样诱惑人，凉拌、清炒、摊鸡蛋、做饼子、做饺子，做包子……真是能鲜死个人。
我们广东的春天，虽然也是万物生长，但是可供吃的野菜，真的没有那么多。尤其是吃花，我们能吃的花也只有木棉花了。
虽然木棉花现在也被开拓了一些新的吃法，有摊鸡蛋，或者是用切成片的花瓣片用来炒肉，可毕竟也只是非主流的食品，哪像槐花，那样大行其道。更别提我们从前只会把它弄来一朵朵串成一串的晒干，日常用来煲个汤，或者留着用来做五花凉茶了。
不过，我们南方春天能吃的花除了木棉花，油菜花应该也能占上一席的吧？春天的油菜花地遍地都是金黄金黄的油菜花，只是可惜这个时候的油菜花口感偏老，其实是不太好吃的。
要象北方同学那样大口大口的吃花，我们得等到夏天。在夏天的时候，夜香花上市，买上几两，就可以用来浸肥牛，摊鸡蛋，满口都是花、花、花，这样才算扬眉吐气呢。
至于野菜呢。广东的野菜，在市场里这些天也看到了有不少品种。有配上生鱼做汤的塘葛菜，长得又肥又壮的车前草，长长大大的蒲公英……可是在广东，这些野菜用来摊鸡蛋、包饺子、做包子，这在广东是没有的事。我们最多的吃法也是用来煲个汤罢了。
还是老老实实的吃属于我们广东春天的叶子菜吧。在广东的春天，会有长得又肥又壮叶子的石菜，还有春天就枝长叶大的枸杞菜，扁扁长长碧如丝的韭菜当然也是逃不掉，会变成我们应季的餐中盘。
石菜，也叫牛皮菜，本地叫猪乸菜。可以搭配绿豆、猪骨或者鲩鱼尾巴煲老火汤，就是春天潮湿天里最好的汤饮。也加上蒜头和豆豉做清炒石菜。开个豆豉鲮鱼罐头，用罐头里面的豆豉和油先炒熟石菜，再倒入鲮鱼翻炒几下就能做出个豆豉鲮鱼炒石菜。菜叶滑溜溜，菜茎爽甜，豆豉带出石菜的甜嫩，罐头鲮鱼又是香酥的风味，用来下饭一流。两个人的晚餐，这样一个菜，就足够了。
枸杞菜，从带刺的枝上把肥嫩的叶子摘下来，买上三四两猪肝，切成三角薄片。等水沸了，放上几滴油，再放枸杞叶，待水又再次沸腾起，再下猪肝灼熟，下即可。
也可以仿《红楼梦》里面的菜式，做个“油盐炒枸杞芽”。将枸杞叶洗净，锅中放植物油适量烧热后，下葱姜爆香，而后下枸杞叶，炒至熟时，下食盐、鸡精等调味，翻炒片刻即可。
韭菜就更厉害了，南北的春季当令都少不了。出名的韭菜螺蛳肉，广东的春韭炒当季的蚬肉，春韭炒当季的小河虾，三样都是当季开春第一鲜，那味道绝对能是鲜掉眉毛。
黑褐色螺蛳肉平摊于白瓷碟上，在旁边点缀着碧油油的新韭，就是一幅宋时小品。碧绿软润的春韭叶丛中散落着白胖肥嫩的蚬肉或者嫩红的小河虾，这红与白的配色，望去满盘便是南方水乡的韵味。
无戒学堂日更第65天
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