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拔丝山药

拔丝山药

作者: 阳光明媚十里飘香 | 来源:发表于2023-04-26 05:50 被阅读0次

拔丝山药,一种被誉为“黄金食物”的美食,是山药类食材中的佼佼者。山药作为中医食疗中的重要食品之一,拔丝山药则是最近几年才兴起的一道甜品,深受广大美食爱好者的喜爱。下面,我们将从山药的营养价值、拔丝山药的做法以及拔丝山药的独特魅力三个方面进行探究。

一、山药的营养价值

山药,又名淮山、玉荣、山参、地瓜,是一种常见的中药材和食品材料,也是中国全国各地都有种植的根茎类食材之一。山药的营养价值非常高,含有多种营养成分,包括蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、多种维生素及矿物质等。其中,山药所含的多糖、多酚等物质对于预防肝炎、肠道炎症和癌症等疾病有一定的预防和保健作用。

山药中所含的粘液质、淀粉、蛋白质等成分对胃肠有较好的滋养作用,能够促进人体消化吸收及补血益气。同时,山药还能使皮肤润滑,促进表皮细胞生长,并有保湿及美容效果。尤其是山药还含有多种氨基酸、谷氨酸、麸氨酸等,这些都是人体必须的营养物质,对身体健康有非常大的作用。

二、拔丝山药的做法

1、材料准备

山药、白糖、白芝麻、花生油

2、操作步骤

(1)山药去皮、切成条状,倒入清水中,加少量白醋浸泡10分钟(主要是为了去掉山药上的粘液)。

(2)山药捞出,放入热水中焯烫一下,熟透后捞出晾凉。

(3)在平底锅中放入适量的花生油,加热到七成热时,倒入晾凉的山药条,小火煎炒至表面金黄酥脆。

(4)热锅加热,放入白糖,用小火加热至糖全部融化变成黄色糖浆。

(5)在糖浆中铺上煎好的山药条,用铲子翻动均匀,使山药与糖浆充分融合。

(6)将糖浆和山药继续加热,直到糖浆变成浅棕色,关火。

(7)铺上适量的白芝麻,翻动均匀即可。

三、拔丝山药的独特魅力

拔丝山药脆香可口,口感独特,营养价值高,很受消费者的喜爱。它不仅是做甜品的好材料,还是一款兼具解馋和滋补功效的特色美食。煎炒的山药条不仅保持了山药的原味,还增添了一份香脆口感,吃起来很有嚼劲。煮制时,白色糖和山药交融在一起,山药条上均匀地覆盖着薄薄的糖衣,使得整个甜品味道更加醇厚。白芝麻和山药的融合,为这道美食增添了丰富的口感层次。

总之,拔丝山药不仅是一道美食,也是一种具有保健作用的中华民族传统食品。它丰富了我们的饮食文化,并能够满足消费者对于食品口感和营养要求的双重需求。无论是在家中还是外出用餐,这道拔丝山药都是一道不可缺少的美食佳品。

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