《秋天的莲藕》

9月27日

盛夏赏荷，秋冬吃藕；荷花圣洁， 藕很养人；相辅相成，相得益彰。

我曾经疑惑过，荷花与莲藕是否同根生？后来才知道 它们是一样的，只是叫法不同而已。

【莲藕 】

莲藕是一种水生植物，生长在湖泊、池塘和河流中。它的根茎部分就是人们常说的莲藕，可以食用，而且口感鲜美、营养丰富。在秋天莲藕成熟的季节，经常食用可以起到清热解毒、滋阴润燥，缓解秋燥的作用，特别是美味的莲藕炖排骨汤，是人们在秋天时餐桌上的常见菜。

俗话说：秋天吃藕胜过吃肉，用莲藕做食材，添上其他食材为辅料做出来的莲藕美食，做法简单，口味爽脆 还富于营养，特别是秋天的藕，最是鲜嫩爽脆，以下是几种莲藕美食做法，比大鱼大肉还好吃。

01清蒸藕夹肉

秋天记得给孩子多吃莲藕，首先介绍一种莲藕新吃法：清蒸藕夹肉。此菜造型好看，做法简单 还富含营养。

莲藕削皮，横切成薄片，泡在盐水里20分钟，留软待用。

准备肉馅：肉末+盐+鸡精+生抽+耗油 +葱花，用筷子顺一个方向搅拌

用盐水跑过的藕片，比较软，用来包裹肉馅，（有点像饺子一样的造型，只是没有捏封口而已），然后开口向上，整齐摆放在菜蝶里。

水开上锅蒸8分钟，热油葱花浇在莲藕上， 再浇上蒸鱼豉油就开吃了。

02莲藕丸子

中秋节就到了 ，可以用莲藕做一道拿手美食， 寓意为家人团圆，让家人赞不绝口。

首先把莲藕削皮，切成块，剁碎， 放到肉末里加一个鸡蛋，葱姜末，盐，鸡精、生抽和淀粉，用筷子搅拌上劲。

用手或是做丸子的工具挤成丸子，温水放入锅中，煮熟捞出来，放凉备用。

料汁做法：生抽+ 蚝油盐 +白糖+ 淀粉 +加一碗清水，小火煮至浓稠，

随后倒入丸子，再煮2分钟后 大火收汁， 撒上葱花，红辣椒丁即可食用，这是一道色香味俱全的菜肴。

03炒藕片

你是万万没想到，莲藕这样简单炒一下 会这么好吃，清脆爽口又下饭做法还简单。

做法：去皮莲藕切成薄片再改刀 一分为三，水开放白醋， 是为了让莲藕不发黑，煮一分钟，捞出备用。

上锅油热放下薄片五花肉，炒至焦黄，放姜葱末及红绿小米辣丁，放一勺豆瓣酱，再次翻炒出香味， 加入盐 鸡精，生抽 耗油， 大火翻炒均匀，千万不要加水！ 记住千万不要加水哦！ 随后撒一把切成段的蒜叶，翻炒出锅盛盘，就可以开吃了， 是不是非常的简单啊，有这道菜加持，恐怕饭不够吃哦。

04莲藕肉末蒸蛋

都说秋天的莲藕最养人，这样做的莲藕肉饼营养美味 鲜嫩多汁带点甜，真的太香了，是老人与小孩的最爱。

准备：甜玉米粒，莲藕剁成藕蓉， 胡萝卜剁成蓉，一起 加入肉末里

加入盐 胡椒粉 生抽耗油 淀粉 加水， 搅拌均匀，放到蒸碗中， 中间挖出凹陷 打入两个鸡蛋 ，水开上锅蒸28分钟，出锅撒上葱花 可以吃了。

04炝拌莲藕

有脆又好吃， 莲藕切成薄片 放入清水中 泡十分钟。上锅 水开加一勺糖 少许醋 倒入藕片， 煮够20秒 出锅 加入凉水，洗泡一会捞出。

加葱姜蒜末葱段小米辣 干辣椒花椒粒 用热油浇香 再加盐、白糖 醋 有条件的放点香菜，用手翻拌 均匀就可以开吃。酸辣爽口 好吃又解腻，是不是很简单 赶紧试做吧

05糯米藕

来过江浙地区的应该都知道， 这里有一道名菜叫糯米藕。

香甜软糯，学会了全家都抢着吃。

莲藕买回两头不漏了，削皮，切下一头做盖。糯米先泡4小时， 将泡好的糯米塞入藕孔 塞满 塞结实即可，用刚才切下来的盖盖盖上 用牙签扎稳。然后放人高压锅里 加入红枣7到8个，冰糖，红糖少许， 加水没过莲藕，高压锅压1小时，关火后泡2小时， 然后捞起 切片摆盘，把锅里的汁淋上， 即可食用。

06 莲藕炖排骨

用做炖品的莲藕一般选择较老的藕节，醇香耐炖 。

排骨砍成段， 莲藕去皮切成和排骨一般大小的段，甜玉米也切断，全部过水焯一下。

准备炖锅，加水适量，放入焯过水的食材，加入姜片，主要去排骨的腥味，大火烧开，转中小火， 炖一个小时。关火，加盐调味即可。

【莲花】

莲藕不仅能食用，开花的时候莲花就有很高的观赏价值。花期一般六月盛开，持续一个夏天。

每当荷花盛开的季节，荷塘边每天都是络绎不绝的赏花人，很多人手持单反相机， 专门拍荷花的摄影爱好者，他们会在这里游走一天，要拍清晨的荷花、正午的荷花、傍晚的荷花，不同的瞬间，光线不一样，拍出的荷花也是万般风情。

正如诗中描述的：“”予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉”。 荷花在古文《爱莲说》中，因莲花象征着清净、圣洁和高雅、纯洁和不妥协的精神，被赞誉为“花中君子”。

荷花虽然花期短，但还开得精致，荷花又长在泥塘里，依靠泥、水来维持生长，但花开清新脱俗，可谓“出污泥而不染”，因而也被视为清雅、脱俗的象征。

莲花是莲科植物的花朵，具有很高的美学观赏价值。莲花的颜色丰富多样，有红色、白色、黄色等，花瓣形状美丽，花心部分有许多细长的雄蕊，构成了一幅美丽的画面。

【莲子】

莲子是莲藕的种子，长在莲蓬中。而莲蓬是指荷花的花心，里面包含了多个莲子，待莲蓬成熟之后，将里面的莲子取出，莲子也是一种常见的食材和药材。莲子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，有助于增强人体免疫力、促进消化和补充能量。莲子可以炖汤、煮粥、做糖果等多种方式食用。在中医中，莲子具有养心安神、润肺止咳、止泻止带等功效，是一种很好的滋补食材。

我在做炖汤的时候也喜欢放一小把莲子，夏天熬稀饭的时候也喜欢放一小把。有时候到买到的莲子没有脱去里面的莲心， 煮出来有点苦味，据说，莲心的营养价值更高，吃有心带苦味的莲子更好些， 可是我总是吃不惯， 每一次煮之前总是把莲子仔细检查一遍， 把莲心的那小片叶拿掉。平时买的都是加工好的白莲（白色的去皮去心），也听说福建的莲子最优质，所以 一般购买时产地是福建的是首选。

由以上可见，莲藕一身都是宝，莲花可赏，精神愉悦；莲藕可食，开胃爽口；莲子既是美味 同时药物之功效。

【莲的寓意】

花有花语，食有食寓。莲以它独特的魅力，具有丰富多彩的寓意。

01七朵莲花中间放莲藕寓意：1. “佳偶（藕）天成”，意为夫妻关系如同莲藕一样，虽然有争吵，但更多的是相互依靠，相互扶持，最终走向美好的未来。2. 莲上有荷，荷下有藕，意寓“佳偶（藕）天成”，这也是一种表达爱情和婚姻的美好寓意，希望夫妻之间能够相互理解，相互扶持，共同创造幸福的生活。3. 藕内有丝，寓意丝丝（思思）不断，即使不在一起，彼此的思念也永不停止，表达了夫妻之间深厚的感情。4. 莲子寓意着子孙满堂，多子多福，这也是一种对婚姻和家庭的祝福，希望夫妻们能够拥有一个幸福的家庭，共同抚养和教育子女。

02莲藕寓意：莲藕的形态特征可以给我们带来启示，它长在淤泥中，但是却能够顺利地穿过泥沼，抬起头，在水面上开放出美丽的莲花，这象征着一个人在生活中也会经历许多困难和挑战，但只要保持坚韧不拔的精神，克服一切困难，就能够开花结果，展现自己的美丽和光彩。莲藕还寓意着财富和富足，莲藕的形状也像是一个钱袋，因此还被认为是能够招财进宝的吉祥物。莲藕还具有健康和美容的功效，莲藕中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，对身体健康非常有益1。莲藕被赋予了丰收、富贵、延续生命、顺利的寓意

03莲蓬的寓意：莲蓬指的是荷花的花心，里面包含了多个莲子，古人将莲花寓意为多子多孙。可将莲蓬送给新婚的夫妇，祝福他们儿孙满堂，生活美满幸福。

同时莲蓬和莲花一样有着圣洁清廉的寓意，莲蓬在翠绿的荷叶中生长，屹立在淤泥中，象征着厚重与朴实。莲蓬有着出淤泥而不染的寓意，象征着那些不为环境所改变的人，始终保持初心，可将莲蓬送给朋友，赞美他高尚的品格。

莲子有心，可以将莲蓬送给自己心爱的人，两人佳偶天成。

【写在最后】

因为喜欢食藕，所以也发兴趣对莲藕一身的探究，果然名不虚传，全身都是宝，不仅物质上的宝，更是精神上的宝。