3月5号台湾的中森新闻和两岸消息大篇幅的报道了广东的一家水果企业买走了台湾的50%的金钻凤梨。让这个本来在台湾垂手可得的水果变成奇货可居。这家被报道的企业就是起家于深圳的百果园。
从报道的得出，百果园不单影响了台湾的水果销量，而且还有可能影响整个台湾的选举情况。因为主推水果外交的韩国瑜，有可能在明年直接成为总统候选人，现在韩先生的人气和支持度极高。为了让我们的文章不像是推广软文，所以我们尽量用客观的角度来重新了解一下百果园这家企业。
一，百果园的由来和初心
随着中国经济的腾飞，2002年一家深圳的企业在小区开了一个卖水果的店名为百果园。水果并不是人们的日常三餐一样的刚需，更像是一种提高生活品质，享受生活的一种需求。
当时卖水果的店主要集中在市场或者是超市，都是人们买完菜或者买一些生活必需品的时候，顺便买一些水果回去。所以当时的水果的质量并不是那么重要，同时因为都是在市场或超市里面去售卖，环境和整个氛围都不是那么好。百果园开创的是一种小区购物的水果连锁店售卖方式，并且提出来到目前为止一直坚持的一个价值主张“好吃是检验水果的唯一标准”，凭借着较高的质量和不错的地理优势，得到了众多业主和小区人士的欢迎，也为他后来发展带来了极大的基础。
门店开在小区附近，这个并不算是一个特别难的事情，难是难在水果是一种高损耗，而且是并不容易标准化的产品。随着季节性和天气的变化，水果的质量并没有绝对的保证，还有一个最重要的是从果农收产品的时候如何去辨别水果的好坏。举例，一般水果的成熟方式一种是自然熟，另外一种是催熟。两者在外观上并没有什么差距，当然在口感上还是会有区别，但后者的时间会短很多，所以大部分的水果商都是会用催熟的产品。
百果园最主要的价值主张是好吃，所以几乎所有店内的水果都是采用自然熟的方式，并且按照水果的品质和糖度分成不同的等级。例如在前文提到的台湾金钻凤梨，（国内称为菠萝。）它的糖度就是15~16，一般是凤梨头15度，凤梨尾16度，甜中带有一点点酸，再加上它独特的纤维结构，是同类品种当中最高的品质。比所谓的海南或者是东南亚的凤梨还要好吃。所以百果园火不是没有道理的，毕竟他家的产品从品质上是维持较高水准。
百果园的成立以及它的火爆在很大程度上是经济发展的必然结果，但是在同时期跟她同样做水果的店铺，并没有几个像百果园一样成功，所以百果园在做法上有很多值得去学习的地方，其中一个就是它的核心价值主张好吃。
如何实现最重要价值主张好吃，就是我们接下来要讲的第2个内容。
二，如何做到好吃
百果园创始人余惠勇，大学专业是农业种植培养并且曾任职于农科院，对源头供应链非常熟悉。提出口号好吃很容易，但是实现起来却非常难，对于实现好吃，做了三个重要的决策。
I，建立标准。水果最大难点在于标准化和品质稳定。所以白果园制定了多维度生鲜分级标准，从水果的鲜度糖酸度细嫩度爽脆度香味和安全性建立四度一味一安全的标准质量体系，提高水果采购进入门槛，提高水果品质并强化质量的稳定性。同时根据水果品质的分级对应不同的储存分级也搭建多维度的生鲜储存损耗控制标准。这从源头上解决了来源和储存损耗的重要问题。（加百果园的四度图）
2，生鲜基地直采。供应链建设的重点是生鲜种植环节，百果园布局200多个水果种植基地，搭建17个生鲜的配送中心，从源头上管控生鲜的品质，以提升生鲜本身的品质来降低损耗。同时还会对海外的水果种植基地进行投资或者直接采购。例如前文说的台湾50%的金樽凤梨就被百果园给采购回来了。
3，不好吃免费退。在百果园的门店或者是APP上，只要是吃的水果不满意可以直接退款，这样降低了客户选择的难度，并增加客户的粘性和信任度。虽然现在有众多的生鲜电商，在品质上还是百果园会给客户第一选择。当然品质好，价格自然也不便宜。在同类水果电商当中，百果园的价格可能是最高的。但相对来说，它的品质的维持稳定度是比较高。所以现在成为非常重要的独角兽公司。
以上的三个方法实现了好吃最基本的根基，也是我们所说的企业修内功的过程，没有这一步。百果园所说的和现实会完全脱节，也不会有今天的成功。
三，线上线下全链路打通
百果园的水果店主要分布在长江以南，目前在全国有3600家店，注册会员超过4000万。但是完成这样的结果路走起来并不容易。
首先，百果园过去一直用加盟模式。加盟最大的好处是可以快速扩张，并且得到不错的资金来源。但是最大的问题呢，是品质不能保证，监管没有办法那么容易到位。所以曾经有很长的一段时间，04年到09年，百果园的同店业绩不升反降，并且收到了消费者的不满。所以在随后的几年百果园把所有的加盟全部转为直营。同时不再扩张店铺，在经过了三年多的打磨和标准化之后，才逐渐重新开放加盟模式。
其次，合伙与加盟并存。所有的百果园店长是合伙制，店铺的收入直接跟他自己个人的收入挂钩。所以大部分的店长都会想尽方法，如何把销量去提升。在12年到16年期间，百果园把他的所有门店数据和上下游数据全部打通，从而能够把销量，产品情况等等所有的数据统一。一方面总部能够很快知道每个门店的销售情况，另一方面，每个门店也可以根据自身的情况不断去调整自己的策略。给予了每个门店自己当家作主的能力。
再次，线上会员加速了品牌扩张。从16年到现在百果园不断在小程序APP上面去发力。在网上他的注册会员超过4000万，而且它的数量一直是在递增的情况，虽然下载量并不高，但是同比其他的生鲜电商那种大起大落的增长会是有明显的区别，通过加入了线上会员的数据，就能更有效的控制它的促销产品投放和宣传。线上同时与配送平台合作，通过美团等的外卖平台直接进行配送，目前大概是在30分钟左右就可以送水果到家。由于白果园是在各大小区附近都有它的门店，所以它的配送范围足够大，并且速度也足够快。对比很多的生鲜电商要做前置仓，百果园的优势会更明显。随着线上线下的各个链路打通，百果园的未来前景会继续看好。
线上线下打通其实是水到渠成的事情，毕竟。百果园的内功足够深厚的话，再加上现代科技和线上的会员体系，爆发式增长是可以预期到的。
写在最后
在如今的商业世界当中充斥着各种的风口论，比如这几年o to o，P2p，各种的共享产品和区块链，今年又到了批量投资电子烟。所有这些并不是说不好，但是如果抓不住最核心的本质，就算是有风口，也不可能飞得起来。
百果园能够在台湾爆红原因非常简单，围绕的就是它的价值主张好吃。但是能够实现好吃却非常困难，必须要苦练内功并建自己的生态才能够做好。前文所说那些只会说噱头的企业家最终落得的下场都并不见得太好例如罗老师，贾老板等等。毕竟你吹过的牛逼都是要自己含泪把它做完的。
最后说一下，百果园现在正筹划上市的工作，估计在今年年底话明年会有上市的计划。我们愿意看到更多这样的企业，当这样的企业越多，我们的生活有可能才会更好，如同这两天曼联20年后欧冠惊天逆转的轮回，也是会要很多人把久久的梦想重新点燃。
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