《舌尖上的历史》 丁冬解读
关于作者
汤姆·斯坦迪奇，是拥有牛津大学工程与计算机科学学位的英国历史学者、畅销书作家，著有《六个瓶子里的历史》。作为具有理工背景的跨界历史学家，他最大的优点就是能够从正统历史学者容易忽略的小地方入手，发现历史的隐秘规律。
关于本书
《舌尖上的历史》，一本好看又好吃的世界史，被国内外众多知名媒体推荐。本书从食物的角度，带你重新解读文明诞生、社会组织形成、地理大发现、工业发展、军事冲突，发现食物在这一系列大事背后的隐秘作用。
核心内容
古往今来，食物所发挥的作用不只是让人填饱肚子而已。
本书作者斯坦迪奇从历史当中找出了6个重要的片段，分别是：
1.文明的诞生；
2. 社会结构的形成；
3. 地理大发现；
4. 新食物来源与工业化；
5. 战争；
6. 当前环境问题下的未来农业革命。
他试图从这些历史的背后，找出食物发挥的关键作用。了解了这些你就会恍然大悟：原来，推动历史前进的不是我们的手，而是我们的胃。
一、食物推动文明的诞生
和所有物种一样，对人类来说，如何获取食物维生是头等大事。我们的祖先通过渔猎采集获取食物，但当人口增加需要更稳定高产的食物来源时，我们尝试驯化植物和动物，让它们按照我们的需求来生长和繁殖。这就产生了农业和牧业，从而使定居生活成为可能，人类文明也因此发展起来。可以说，对食物的追求，是文明萌生的原始动力。
二、粮食造就社会与阶级
随着剩余粮食越来越多，掌握余粮分配权的人，形成了最早的精英阶层。原本人人平等的原始部落，逐渐分化成了富人和穷人、统治者和被统治者，世界由这些统治者来支配。
维持这套秩序运转的动力，就是粮食。在古代的世界，食物就是财富，掌控了食物，就掌控了权力。一个金字塔型的社会结构，就这么建立起来了。世界上早期的国家或文明，基本都是这么发展起来的，而食物，就是这个机制运转当中最主要的推动力之一。
三、香料与大航海
欧洲人依赖作为调味品的香料，不过本地并不出产，所以欧洲人早在古罗马时代就从亚洲大量进口香料，在当时已形成了覆盖欧亚大陆的香料贸易网。
15世纪，地中海东部的政治格局发生巨大变化，欧洲人通过传统的欧亚贸易路线获得香料变得越来越困难，也越来越贵，这就迫使他们开始尝试寻找新的航路，大航海时代就这样开始了。葡萄牙人、荷兰人相继控制了盛产香料的东南亚诸岛屿，香料贸易源源不断的利润，支撑起了荷兰的黄金时代。
四、大事件背后的食物因素
1. 蔗糖与美国独立运动：美国独立之前，蔗糖贸易一直是英属北美殖民地的重要财源。1764年英国出台《糖法案》，对其它国家输入北美的糖和糖制品征收重税，引发了北美殖民地抗议。随着英美矛盾激化，美国独立运动爆发，并最终成功脱英独立。
2. 马铃薯与英国工业化：工业革命开始后，英国为将更多土地用来建工厂，缩减本土耕地的同时，在爱尔兰推广高热量的马铃薯种植，让爱尔兰腾出土地来种植小麦，提供给英国。这个办法成功地让英国解决了粮食问题，实现了工业化，也为工业化的推广提供了示范。
五、粮食与战争
自古以来，粮食补给就是一场战争胜败的关键。很多战例中，失败者不是败给对手，而是败给了饥饿。同样，一些名将能够纵横千里深入敌国，靠的不光是军事才能，更是解决后勤给养的能力。
比如拿破仑，他的方法是让士兵“分散觅食，集中作战”。他用这个办法解决军需，增强了军队的机动性，因此打赢了著名的奥斯特里茨战役。而后来他入侵俄国失败，粮饷不济也是一个重要原因。
六、绿色革命、转基因与未来
20世纪以来，以化肥和高产量种子为主的农业“绿色革命”，让很多国家解决了粮食问题，全球人口飙升至60亿以上。不过在未来，人口、粮食与环境仍然是重大压力。作者认为，只有找到传统的有机种植和新科技之间的平衡点，而不是盲目固守其中一端，才是解决未来粮食问题的关键。
金句
1. 原来，推动历史前进的不是我们的手，而是我们的胃。
2. 我们今天吃的一切农产品，几乎没有一种是名副其实的“纯天然”食品。如果不是人类的介入，它们都不会是现在的样子，甚至根本不会存在。
3. 作为一种食品调味剂，香料对世界贸易和世界性帝国的形成起了巨大的推进作用。
4. 英国成为世界上首个完成从农业到工业化转型的国家，同时也提供了一个成功范例：一个实现工业化的国家，完全可以通过进口来解决粮食问题。
5. 战争中，一方打进另一方的领土后最怕的就是断粮，要是能占领对方的粮仓、夺取他们的积蓄就能胜利。同样，战争中弱势方抵抗强势方最有效的办法，就是“坚壁清野”，用饥饿来战胜敌人。
6. 找到传统的有机种植和新科技之间的平衡点，而不是盲目固守其中一端，是解决未来粮食问题的关键。
撰稿：丁冬
脑图：摩西
转述：于浩
第七章 和合作伙伴关系-四年半扛不过不下十次
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