毛毛细细的秋雨，忽而下忽而停。下着的时候从伞底下也会飘进来，特别细小的时候伞被风刮得还不如收起来好。
本该爽朗的秋天如此阴湿，好像只有烤面包的麦香能够给人以丰实温暖的感觉。一边在雨中行走，一边想到了那个转角上的pita。
Pita严格说不是面包而是一种烤饼，不过flatbread也是bread。这种面包在地中海以及中东地区很普通，属于巴比伦文明的产物。与其它面饼不同的是，它可以打开变成一个口袋，里面塞进肉和菜，浇上各种酱汁，便是一份很实在的午餐了。
Pita在美国基本上算是一种truck food，就是说没有铺面，只是在一个面包车或废弃的bus里小本经营的快餐。他们通常被允许在某个街口营业，生意好的时候街上会排起长队。Truck food很便宜，很多做的也很美味，深受学生喜爱。但是我在做学生的时候连这个也是吃不起的，而是要没日没夜打工挣学费的。
Pita厨师若是经营的不错，也会开一家苍蝇小餐馆，一般来讲质量会更上一层楼。我第一次尝试是在哥伦比亚大学附近的一个小馆子，广告牌上的falafel看着焦香诱人。那天我领了薪水，就去买了一个falafel馅的pita，大约$5，也算是开了洋素。Falafel是炸鹰嘴豆丸子，说实在没什么味道，干干的，但是跟生菜，酱料和饼夹在一起，还算不难吃，不过也就如此了。
说到这里想到前些日子在一家网红店吃可丽饼，觉得很一般。有小朋友跟我说，那是因为我点的是蘑菇topping没有肉。我想他说的是没错，只是如果一种面饼能不依靠肉类就很好吃，那才算真的好吃。
Falafel Pita是完全可以做到真的好吃的。我曾经在加州大学伯克利分校附近的一家素食店吃到，那是一位印度裔小朋友带我们去的。那家的falafel口感脆脆的一点都不干，选用的生菜品种多又新鲜，尤其是独家秘制的酱料酸酸甜甜，与刚出炉的pita一起，那个味道令人恍惚，难道多年前在曼哈顿吃的是同一种食品？后来回到纽约又专门去一个街边truck买过一次，非常失望。
如果不是偶尔在新泽西的一个小镇又一次与pita相遇，我大概不再会抱希望，以为做得好的只是寥寥无几。那天在外面办事，中午在镇上找地方午餐，破破小小的镇子没几家店开着，没什么选择。然而那家pita给了我一份不小的惊喜。他家的pita不是打开口变成薄口袋，而是厚厚的卷肉吃。我自然只能买falafel的，但是里面放了一种黄瓜酸奶酱，使它有了不一样的味道。而且饼子的厚实感还带有一种韧性，比原来的口袋三明治更有嚼劲。
为此我专门带了儿子过来吃。因为没有记住店名，还费了一点时间找寻。那时候看到牌牌上写着Gyro Pita，也不知道什么是gyro，感觉就是一种希腊食品，pita本来就是地中海地区都爱吃的，也没在意。后来才知道它指的是一种旋转烤肉，从旋转架上片下肉来夹在pita里卷着吃，儿子说很好吃。
前几年在比利时旅游，一次在列日火车站转车，在对面街上看到这种旋转烤肉卷饼，买了给朋友吃，结果吃的念念不忘，可见这种gyro pita真的很受欢迎。我自己不吃肉，没法享受到真正的gyro pita，但即便是falafel三明治，过一段时间也还是会想吃一次的。
这家转角上一个1/4开间的小门面，每次坐电车会路过，今天正好过去试一试。店名上写着Doner Kebab，土耳其旋转烤肉。也不清楚与希腊旋转烤肉之间的差别，觉得差不多就是一回事。反正我也只是吃无肉的falafel三明治。
图片上有两种形式的三明治，一种是卷着吃，一种是打开口袋夹着吃。我要了卷的那种。门口有一个小小吧台的座位，外面又下着雨，打消了外卖的念头，就在这里吃热的了。套餐包括自制酸奶和饮料，酸奶做得还可以，当然跟希腊酸奶不能比的。
三明治很快就做好了，打开一看并不是pita卷饼，而是墨西哥薄饼tortilla。我说你们店不是做pita的吗？小姑娘说是有自己做的pita，但是也有用买来的薄饼卷的，说可以给我重新用pita。我有点不好意思，不过本来是冲着pita来的，如果能换当然是太好了。
重新上来的pita，不是卷着的，而是口袋型的。我只能苦笑了。想想人家也是好意，pita确实不够大，这样打开还能多装点料。料也确实很多，大概有六七颗falafel，不过不是球状的，而是饼状的，口感比较干。两种酱料装在塑料瓶里自己随意，塑料瓶虽然很煞风景但也没话好说，毕竟不是什么高档食品，而酱料本身却太成问题。酸奶酱稀薄无味，辣椒酱感觉是稀释后芡粉勾兑的，比微辣还稍微不辣一点，带有蒜味，还有一点奇怪的甜。
又一份念想破灭了，店家还是很热情友好，但如果能在食品上下点功夫就更好了。虽然是小店快餐，也一样可以好好经营的，当然也可能是我自己不懂，也许土耳其烤肉卷饼跟希腊烤肉卷饼本来就是不同的。
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