一场突如其来的疫情，对宾馆旅游业的打击是巨大的。
面对冲击，你能想象出南京的一家五星级酒店是如何应对的吗？
说到南京金陵饭店，大家一定耳熟能详。1983年建成开业后，110米高的金陵饭店，成为当时中国的第一高楼,很是让南京人自豪骄傲了一番。
疫情突然袭来，餐饮取消堂食，购物中心闭店。南京金陵饭店同样经历了住宿餐饮冰冻时分的考验。而金陵饭店人同样用自己的方式迎接残酷的挑战。
非常时期，“包”打天下。你可能想象不到，这个“包”，就是金陵饭店的金陵大肉包。
不就是肉包子吗，能卖出什么业绩来？
报载，今年2月22日，南京金陵饭店创下一天卖出19万只金陵大肉包的销售记录，销售额突破百万元。
天啊，一天卖19万只包子，完全超出了我们的想象。他们是如何做到的，对我们又有哪些启示呢？
启示一、平时可得多留几手。看多了动作片，都有这样的体会：双方拼得你死我活、弹尽粮绝时，往往获胜的那方，用的就是平时练的一些绝活，结果却在关键时刻，意想不到地派上了用场。任何一家五星级酒店都有自己的面点师，手艺都应当是不错的，可像金陵饭店这样放下身段，品牌下沉与百姓结“大众缘”的不多。据说1997年时，最早的金陵大肉包不过是其职工食堂的产品。因个大、实在、皮薄、味美，非常受职工喜欢。于是，这种很亲民的产品便被推向市场、一炮打响。如今，金陵大肉包不仅做出了品牌，还逐步成为了能代表南京味以及老老少少回忆的一种情怀。疫情期间，宅家久了，许多对它情有独钟的南京人才会有强烈的购买需求。
启示二、保持老调调老风味很重要。南京有众多的包子店包子铺，竞争非常激烈，可像金陵大肉包一样多年如一日不改变的很少。金陵大肉包制作上就特别讲究，一定要用猪的前腿肉做馅料，包满20个褶子，且出笼的一个肉包有大半个手掌那么大，完全对得起它的“大”字称号。包子馅也是手工打出来的，吃起来会有一些颗粒感，更有肉的弹性。馅料的调味，也将咸、甜、香很好地融合在了一起；包子皮也是传统的碱发面，微带着点甜味，既营养又健康……正因为此，当人们面对肉馅紧致多汁、皮薄有劲道的金陵大肉包时才会欲罢不能。多少年过去了，金陵大肉包随着经济发展物价飞升，也从1元1只逐渐上涨，到今天的5.5元1只，可其人气依旧爆棚，供不应求。有人甚至形象地称之为“包子中的爱马仕”。
启示三、随机应变是致胜法宝。去年受猪肉价格暴涨因素影响，为保证包子质量，酒店决定每天只生产2100只。以往在春节期间才会限购的金陵大肉包，从10月份便发布了限购通知，为了让尽可能多的顾客都能吃到，每人限购10只，于是酒店售包子处排起了长龙。而今年疫情防控，金陵饭店接受了为江苏驰援黄石医疗队提供食品资源保障的任务。仅用36个小时，便赶制出1万只金陵大肉包、3000份盐水鸭，送到了战疫前线。这1万只包子，原本可是2至3天的产能。“逼”出的产能，也让酒店找到一条面对市场的自救之路。他们果断以金陵盐水鸭和金陵大肉包等外卖食品“规模化生产、网络化销售”为突破口，拓展销售模式、提振员工士气，同时进一步满足消费者需求。通过投产新生产点、全员上阵生产、售卖等方式，让市民百姓足不出户，便可通过微信朋友圈等线上渠道，品尝到金陵五星级品质的产品。
俗话说得好，办法总比困难多。无论企业还是个人，平时多积淀，用时方恨少。特别在身处困境时，你才能顺应趋势，适时调整，将命运牢牢掌握在自己手中。
（图片来自网络）
网友评论