不用烤箱的千层蛋糕，想吃就做

千层蛋糕的制作难度不大，家里有打蛋器，再加上一个平底锅，随时随地可以制作哟。

那我们进入正题吧，怎么制作千层蛋糕。

材料：

1.低筋面粉（美玫牌）160克

2.鸡蛋2个（基本在100克左右）

3.白砂糖60克（30克加入千层皮，30克加入奶油）

4.黄油（总统）30克

5.牛奶（伊利）480克

6.淡奶油（铁塔）300克

7.水果（看你想做什么千层就加什么水果咯）

步骤：

1.黄油隔水加热软化，放置一边待用。

2.鸡蛋加糖打散，加入低粉搅拌，再加入软化好的黄油搅拌，然后加入牛奶搅拌均匀，不匀也没关系，因为你要过筛（过筛后就变成了细腻的面糊，没有小颗粒了）

3.可以将过筛好的面糊冷藏静置一会，也可以不静置。取平底锅，刷一层薄薄的油，倒入约70ml的面糊（自己看着办，能覆盖锅底就行），将面糊摊平了。开小火，上锅煮，时刻转动平底锅，让蛋皮都能煎到。熟得很快的，基本上每2、3分钟一张。蛋皮变黄起泡就是好了，然后用软刮刀起锅，摊平，放置于一边待凉，好了可以煎下一张。（给个小技巧，煎皮不失败：先离火，将倒入的面糊摊匀了，在上火煎）

4.煎好的皮用8寸的蛋糕模具压出来（因为我家平底锅刚好是八寸的，所以省了这个步骤）

5.将弄好的面皮放入冰箱冷藏，我们可以打奶油了，奶油要在无水无油，低温4摄氏度以下打法（夏天坐着冰水打法，不然会失败的。别问我是怎么知道的）

6.白砂糖分三次加入奶油中，至于奶油打发到什么程度加糖，你自己看着办。奶油打发到大弯钩，就是倒着放置于头顶也不会掉，就好了。

7.将奶油放入冰箱冷藏，水果切成小方块，尽量切平一些，等会好铺。这一步也可以放在最开始做。

8.接下来就是铺蛋糕了（奶油最好还是放在冰水里，经验告诉我，不要小看夏天的高温），放一层皮，上一层奶油（奶油用刮刀铺平了），然后就重复一层皮一层奶油，一般都是三层皮之后加水果，在隔三层皮。

tip：这是八寸的方子，6寸量减半。这个方子的千层皮奶味稍稍浓一些，蛋味会略淡。

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