菠菜干豆腐拌粉丝

【菠菜干豆腐拌粉丝】

所需材料：

菠菜500克、干豆腐2张、粉丝1把、花生米（生）1小碗、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒7-8个、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.首先要把粉丝泡发，粉丝放在盆内，加入开水把粉丝烫软，再用温水泡发粉丝1-2小时，把粉丝充分泡发好，泡发至无硬心，变透明为好。粉丝泡发不好，吃着口感硬。

2.菠菜择去老叶和根部，投洗干净，干豆腐切成细一些的丝。

3.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水2分钟左右，捞出控净水分，晾凉待用。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水，菠菜变色后，马上捞出。放在冷水中投凉，捞出用手攥下水分。

5.将菠菜切成寸段，干辣椒对半切开，辣椒籽不用，大蒜拍裂，再切成末。

6.锅内加入油，多一些也没关系，后面步骤，还用这个油炸辣椒油，不会浪费。冷油下入花生米，小火将花生米炒熟，盛出晾凉。

7.把干辣椒放入炒花生米的热油内，把干辣椒炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了。

8.把菠菜段放在盆内，把泡发好的粉丝捞出沥净水分，也放在盆内，再加入干豆腐丝，炸好的辣椒油，香油、盐、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀。再放入炒好的花生米，翻拌均匀即可，盛出装盘。