灌汤包

作者: b330650e2725 | 来源:发表于2018-09-05 09:06 被阅读0次

原料:500克 生粉50克或者粟粉

配料:小葱 猪皮 排骨 肉末 放点姜或花椒粒熬汤去腥味

调料:盐 味精 鸡精 鸡汁 十三香 生抽 老抽 耗油

操作要领:1. 猪皮 排骨 过水清除肥肉 再熬成高汤放凉 冻成皮冻待用 2. 肉末加姜末和成调料打成肉馅在放入皮冻搅拌成馅待用 3. 原料和成面团压至光滑醒发10分钟 搓条下剂擀皮 取出馅料撒入葱花上线捏成型放入模具中蒸5~8分钟即可  注意事项:1.皮要擀薄 2.皮冻的制作  3.可以不放生粉粟粉 但要半烫面

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