偶尔看到一个帖子，写当年囯营饭店的菜为什么好吃，勾起我对童年生活的回忆。
星期天，家里有两件事让我兴奋，一是去公园，另一件事是去看电影。如果父母决定看电影，先要去电影院售票窗口买好电影票。那时候看电影不是想看哪场，而是你能买上哪场的票。如果电影是中午场次，父母会带着我去国营饭店吃午饭。
饭店里摆放的全是可以坐下十来个人的大圆桌，圆桌旁边是方凳子。约定俗成，按照现在说法就是拼桌。如果赶上饭口，先要占凳子——看好哪个人要吃完饭了，守在他身后，等他起身赶紧拖住凳子。然后找一个可以坐下一两个人的位置，坐在桌子边上等着自己点的饭菜。
饭菜是自己点好，付了钱，给你一个小票，票上好像是数字，叫到这个数字自己去端菜端汤。如果主食点的是米饭馒头，去主食窗口很快就端回来了。如果点的是饼、面条，那也要等着窗口的工作人员叫你。
每次去囯营饭店吃饭，我的任务就是占凳子。三张凳子摆在桌子边，我坐在中间的一张，两只手放在另外两张凳子上。父母去排队点餐，取主食端菜。
那时到饭店吃饭的多数是一两个人，而且是男人居多。我守着两张空凳子，偶尔出现过凳子被人拖走的情况，尽管我大声地说“有人有人”，那人还是不理不睬地拿起凳子走开。父亲回到桌子边上会刮着我的鼻子说“小乏货”，然后再去找凳子。
事隔多年，他们喜欢点的菜我还有印象：过油肉、木须肉、焦熘肉片、鸡蛋汤，主食是家常饼。父母带我一起去饭店基本就这几样菜换着吃，所以，你也能理解为什么当年国营饭店的厨师炒出来的菜好吃。
首先厨师上灶要熬过洗菜摘菜、切墩儿，之后在师傅的指导下上灶，没有三五年功夫，是站不到灶上掌勺的；其次饭店的小黑板上就那么十几道菜，天天炒日日做，还有规定的主配料比例，熟能生巧巧能生精，自然炒出来的菜吃起来肉嫩滑可口，配菜咸香适宜，用父亲的话说：要是让我随便用油，我也能炒出这么好吃的菜。现在想想，这才是外行看热闹。
如果母亲上班，父亲带我去吃饭，他就会带我去更远的一家饭店，点一种我至今说不出名字的主食：糯米蒸熟切成块，上面撒着青丝玫瑰和白糖；他还喜欢点盖浇饭，这两样都是我不喜欢吃的。
去国营饭店吃饭也有不如意的地方，如果吃饭的客人多，坐在桌子边上好长时间了，主食和汤都放凉了，菜还没上桌。等到端来了菜，要赶快吃，因为电影要开演了，还要骑自行车过去，还要存好车子，还要剪票进场呢。
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