人间美味

  古朴乡村，一缕缕幽香回味无穷

                                                            ——题记

       

     

      干菜——一道极其普通却蕴含着浓浓乡亲的菜肴，在黝黑的外表下藏着人间美味。

        春分前后是制作干菜的最好时期。农家们相互吆喝着，一场制干菜之潮就这么来袭了。

        采摘，是制菜之始。田地中一大波宛如绿浪的白菜在乡人娴熟的手中优雅的倒下，躺在菜篮中。

        一筐筐的白菜集齐后，便开始了它们的沐浴之旅。乡人围在一起，暖阳下，伴着乡谣，水波荡漾，菜叶在他们娴熟的动作下便完成了沐浴。晌午后，乡人捶着酸痛的后背，休息片刻，又开始忙碌了。白菜在菜板子上切成无数块菜块儿，摊放在笸（pǒ）箩中。在春晖的照耀下，菜块儿被阳光吸取了水分，汲取了精华。

        几日的晾晒后，菜块儿已开始转色了。就是这个时候，是“闷锅”的最佳时期。一筐筐的菜块儿倒进锅中，盖上木盖，用带着大自然气息的柴火小火慢焖。待锅中飘出淡淡的香味后便可取出再次晾晒。

        再经几日的晾晒，菜块儿失去大部分水分时，又可倒入锅中。在锅中加入适量的泉水，用锅勺反复翻炒，待菜块儿香气更加浓烈时便可出锅再次晾晒。

        晾晒至菜块儿完全熟干，捻着不会变形，散出幽香，变得黝黑时，一道完美的干菜便成型啦！

      一道干菜，历时一个月左右，却承载着乡人浓浓的情感，何尝不是人间美味呢？