2020/11/29 星期天 西安
8:30离开酒店，坐车直奔回民街。妖哥在那里等着我们，今天上午的任务就是扫荡回民街，看见好吃的绝不错过。当然这是朋友们的想法，我也想，却没有那么大的胃口，只好看着他们在妖哥的带领下，一路吃下去。
无论如何泡馍还是要吃一碗的。坐下来一点一点的把馍掰碎，需要耐心。在掰馍的过程中，泡馍的香气不断飘来，真是忍着馋虫把馍掰完。
妖哥看一眼，说还算合格。传统泡馍馆，师傅看你馍掰的好，知道吃主来了，做的时候也认真一些。
我要的是水围城，也就是汤要多一些。
自己掰的自己吃。
继续行走，他们又去吃了羊杂汤。我一碗泡馍饱饱的，吃不动了。
烟火气，市井味
特意煮了个羊眼睛。
女孩子挺漂亮，可就是没什么客人。
又去吃了蒸饺。
还有甜粥
还有这个
粉蒸肉。大部分地区都是用米粉，西安人用面粉。
我只吃了一碗泡馍，跟着大部队走走吃吃的，累了。抓紧时间歇一会儿。
早餐与午餐无缝衔接，我还在迷糊中，长安一号的冷菜已经上桌了。
午餐菜单
鲜榨果汁:临潼石榴汁
凉菜：
太宗吊烧肉
老陕皮冻
炝拌花肚
缠丝凤爪
老陕菜
陕味梆梆肉
蓝田饸饹
长安脆笋
道家豆腐
茴香白玉兰
脆皮牛肩
汤：陕北清炖羊肉
热菜：
葫芦鸡
长安一品牛排
真爱烩菜
蒜苗炒黑猪肉
慈恩寺素斋
石锅凉粉
雪菜冬笋
山药糯米枣
主食：长安麻食
一口香（肉夹馍）
长安一号是真爱旗下的高端品牌，这里陕菜要比一般餐厅贵一些。他们曾在北京开店，我去过几次。《中国味道》名字就是在真爱吃饭时确定的。现在北京店已经歇业了，西安店生意还是不错的。虽然是陕菜的大店名店，从午餐菜品上可以看出，陕西菜还是显得单调了一些。
下午睡了一个半小时，18点出发去醉长安钟楼店吃晚饭。到了西安，总要吃一次妖哥的，要不他会不开心，我们西安行旅也会缺点什么。妖哥很认真的准备了晚餐的菜单，中午吃饭时就在念叨，这个不能上了，那个也要换掉，一定不要与中午的重复。非常感谢妖哥，这种兄弟情义感动了我们每一个人。
晚餐菜单
凉菜
桃仁肘冻
手工翡翠白玉凉皮
桂花鲜果蜂蜜凉糕
老卤拼盘
晾衣毛肚
甘泉豆干拌野菜
风味石榴包
横山手抓小羊排
孜然炝时蔬
梆梆肉
热菜
金牌葫芦鸡
炫富肘子
招牌瀛湖大鱼头
长安小炒
松仁茼蒿杆
长安老味蒸碗
辣子一道菜
水晶糟肉
小吃：
六味小笼醉长安
甜品：柿子汤圆
酒水：石榴汁
主食：莲菜酸汤饺子
几款点心
柿子饼
核桃酥
下午休息了，晚上精神头，吃了不少，和朋友聊的也好。遇到国强手抓羊肉的钱老板，拿了两本我的书请我签名。聊了一下，钱老板与我还是校友，我们有不少共同的朋友。
醉长安的晚餐可以看出妖哥对陕西菜的丰富，菜式和味型上都做了宝贵的探索。从晚宴菜单可以看到，这些年妖哥和团队外出学习的结果，看到好的就拿来，再根据西安的特点加以改造，最后形成自己。宋代建都开封以后，西安（长安）逐渐脱离开主流发展轨道，在饮食上也是如此。中国风味在宋代基本定型，炒这种技法、形式成为中式菜肴的主流，而恰恰是在西安失去都城地位开始的，因此陕西菜种类相对较少，主食类名品多，这与中国饮食发展历史相吻合。时代发展到今天，融合已经成为饮食上的必然，陕西菜在挖掘传统的同时，更应该吸收东部沿海地区饮食的有点，融合到今天的陕菜中。妖哥利用醉长安一直在做着这方面的努力，每一次去醉长安吃饭都能感受到菜品有了变化，种类多了，味型也多了。能做到如此这般，妖哥付出很多，功不可没。
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