凉拌姜丝莲菜

      最近单位食堂的饭菜不尽人意，可能是掌勺的大师傅换了人，或者是他的心情不好、技术打滑了。身边的同事都在吐槽，闹意见，发牢骚，饭菜味道实在是不行！

      于是，有些人寻思着打算自带饭菜。我也在心里琢磨，带什么呢？我不喜欢吃隔夜的饭菜，看来只能在早晨花点儿时间做一些简单的小菜。第一次带饭，我打算做一个凉拌的姜丝莲菜。

      迁居北京有些年头了，我和同事们聊天时，偶尔会谈及家乡的饮食。在老家郑州，我们习惯称之为莲菜、番茄、包菜、菜花…… 而在北京，人们习惯叫做藕、西红柿、圆白菜、花菜…… 北京这边有香辣藕片，炸藕盒，排骨炖藕……唯独没有我在老家吃过的凉拌姜丝藕。我问了身边的老北京同事，她们都说，北京人不这样吃藕。

      这道菜于我，是刻在骨子里的味道。在物质匮乏的七、八十年代，自打有记忆起，多是在逢年过节、贵客上门，或是在生儿嫁女的席面上，才能吃上这道菜。瓷白的藕片上撒着细细的姜丝，有时再配一些红椒丝，浇汁是香油、醋和酱油。味道是酥脆、香辣、酸爽。它虽不是席面上的主角，却是一道必不可少的开胃前菜。   

      那些年月里物质贫乏，许多东西都让人稀罕。 莲菜不像萝卜白菜，算得上是贵菜，价钱不贱，身份不俗。偶尔出现在饭桌上，鲜美的味道里还能让人吃出高贵，更使人记忆深刻，那滋味犹如印在骨子里了。

萝卜包菜西红柿