要说全世界，哪个国家的老百姓对吃食最讲究，那得数我们国家了，我们国家地大物博，地方特色各不相同，每个地方有每个地方的饮食习惯，而且这些饮食习惯及搭配方式流传已久，在食物色香味上保留了古老的秘方，当然，并不是全国各地的地方特色都保留了下来。到过云南旅游的驴友都知道，云南是一个少数民族最多的省份，也是地理环境各异的地方，来到云南，遍地可以看到美食特色各异，色香味各不相同，之后，再去其他地方，发现味道不如先前的好吃了。
这就对了，不是任何一个地方的特色美食都可以吃了让人望眼欲穿，直流口水的。
今天，小编就介绍云南十八怪中的一种，它也是咱们饭桌上的美味佳肴了，各位吃货可不要看了直流口水哟。
在云南，有一怪，叫豆腐串着卖，这里说的豆腐可不是豆腐西施做的白豆腐，而是黄豆腐。不知道为什么，云南人对豆腐是情有独钟，时常喜欢把豆腐做成各种形式的，出名一点的有石屏县的石屏豆腐，还有建水烧豆腐，宜良卤腐，包浆豆腐等等，那这黄豆腐是怎么回事呢？
因为这跟云南的气候有关，云南昆明虽然号称是春城，那说的是气温，跟空气湿度可没有半毛钱的关系，云南地处横断山区，属于高原季风气候，冬暖夏凉，四季如春，空气比较干燥，不像重庆，湿气重。农村人又为了抵御干燥的气候，有喝茶的习惯，茶是一种止渴生津的良好饮品，深受外国人喜好，比如普洱茶等，那么黄豆腐也有这样的功效，黄豆腐本来和白豆腐没有什么差异，农村老百姓觉得不够味，特地在豆腐里加了一种原料。黄豆腐源于倘塘，倘塘位于曲靖乌蒙山腹地，我国历史文化底蕴十分深厚，早期，不管是宫廷还是民间，常把黄色视作一种吉祥的颜色，黄色只有宫廷统治者才能用，譬如皇帝的衣服，还有皇宫的琉璃瓦，都是黄色的。那民间也把黄色视作喜庆吉祥的颜色，他们通过美食传达出一种向往美好生活的希望寄托，所以，他们把煮好的豆腐侵入姜黄色的汤汁里，姜汁侵入豆腐外侧，做出来的豆腐用麻线串着晾晒。黄豆腐不管是颜色还是口味，都是一绝，不但预示来年五谷丰登，吉祥如意，吃起来更是质脆味鲜，不腻不油，止渴生津，温润不上火，舒筋养胃，吃进入，满口留香，之后，代代相传，到了现在，黄豆腐的吃法可谓是花样百出，有煎煮，有烧烤，有生吃的。
要说黄豆腐怎么受欢迎，其中一个原因就是它好吃不贵，做法也是简单，市场上卖价也就六七角一块。而且，黄豆腐保质期也比较长，一般恒温下可以保存半个月。
刚出锅那会儿，一口一块，特别舒服，香气四溢，金灿灿的，娇口欲滴。作为地地道道的云南宣威人，小编真不是吹的，就云南人对豆腐的吃法，就黄豆腐不错。
云南农家人常在除夕前把黄豆腐做好，待杀猪的时候，用来装猪肠。在杀猪饭的酒席上，黄豆腐也就成了不可缺少的菜肴。黄豆腐不光是曲靖人喜欢吃，连外国人，特别是缅甸学生也喜欢吃。
前些年，央视拍摄舌尖上的中国的时候，有好几期就在云南多地拍摄，其中一种菜肴的食材就是黄豆腐，可以说黄豆腐已经是一种文化特色的代名词了，相传，黄豆腐的工艺至今已流传了100多年。之前，小编曾在重庆和成都两个地方也见到过一些火锅店里有黄豆腐卖，叫来几盘，可是味道差强人意，和云南的不是一个味。看吧，一个味，不管怎么模仿，始终不是一个味，如果一道菜容易模仿，那就算不上是美食了。美食讲究的是匠心独具。
民国时期，有一个将军路过云南等地，在云南安营扎寨过半月，在此期间，饭桌上，他都少不了一盘油炸黄豆腐，临走时，还特地让属下命令大厨大量购买了许多黄豆腐，可是进入四川不久，黄豆腐变了味。将军没有来黄豆腐吃，几天都食欲不振，饮食不佳，有执法官问他，大敌当前，食欲如此不佳，怎么行，难道是大厨做得不好，才如此没有胃口么，将军喃喃道：还是滇地的黄豆腐好吃。
问说黄豆腐怎么制作出来的，那要问爱劳动，智慧又勤快的老百姓啊，就是因为他们会生活会劳动，所以大多数美地方食都是老百姓们发明的。
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