哥斯达黎加中央山谷黑珍珠咖啡豆风味介绍

　　黑珍珠犹如“她”的名字一般醇香浓郁，

　　少量的黑胡椒辛香与柑橘的清香，引出了黑珍珠丰富的主体香气：

　　强烈的黑麦，核桃，黑巧克力，烤面包香气，甜味香，奶油，坚果的油脂香与香草的气息缠绕其中。

  　酸味主要来源于将熟未熟的mix berry(复合莓果)以及柑橘果皮的新鲜感。

　　“她”的甜美有着黑糖与鲜蔗糖榨汁交织的感觉。

　　整个品味的过程中都有一丝丝烟草的感觉若隐若现。

　　正如她的名字--黑珍珠一样，即使时间轮转，四季变幻，也不能改变她让人回味无穷的浓醇神秘。

哥斯达黎加中央山谷黑珍珠咖啡豆风味介绍

　　综合评价：(满分5颗星)

　　酸感：4颗星

　　甜感：4颗星

　　评价：HEAVY FULL

　　如果喜欢浓烈口感的小伙伴，早上带着睡意来一杯黑珍珠，肯定会让你精神满满的迎接.......老板 =)

　　哥斯达黎加 中央山谷 黑珍珠

　　Costa Rica Central Velly

　　产区：中央山谷

　　处理场：拉斯拉哈斯 Las Lajas

　　种植庄园：拉斯拉哈斯 Las Lajas

　　海拔：1550m

　　咖啡分级：有机认证、SHB、EP

　　品种：卡杜拉-卡杜艾Caturra-Catuai

　　处理方式：黑珍珠日晒 Perla Nature

　　烘焙：中度烘培

哥斯达黎加中央山谷黑珍珠咖啡豆风味介绍

风味描述：黑色樱桃、黑莓、黑糖、饱满圆润的触感

　　哥斯达黎加产区共有八个，其中公认三大精品产区则是：塔拉珠、中央山谷、西部山谷

　　而拉斯拉哈斯庄园就位于哥斯达黎加首都不远的中央山谷产区的沙巴尼拉(Sabanilla de Alajuela)内，在Poas Volcano火山附近，其海拔高度在1350米~1500米之间

　　Las Lajas庄园近年来一直受到世界精品烘焙商的青睐，首要原因是第三代庄园主Francisca与妻子Oscar，不断追求更优质的咖啡品种以及后阶段处理技术，并获得哥斯达黎加少数的有机庄园认证，该庄园擅长制作各种程度的蜜处理咖啡，其中涵盖了黄蜜、红蜜、黑蜜处理之外，还不断探索新的、特殊工艺日晒处理法。

　　近年来Chacon家族为了增加果实的甜味、厚度、风味而推出了Perla Negra(日晒黑珍珠处理法)

　　首先咖啡果实的分级阶段要使用甜度测试仪(BRIX)在手选红果中再次挑选出甜度达标的果实，然后保留几乎100%的果肉与果胶放在非洲晒床上进行完整的控温进行低温发酵，(哥斯达黎加的晾晒处理大多都在水泥地上进行)

　　其发酵风味与市面上传统日晒截然不同，我们BAPLUS团队的Q们第一次测样时都怀疑样品是不是给错了，没有印象中传统日晒处理法咖啡的浓重发酵味道，取而代之的则是饱满圆润的触感与成熟黑色果实的酸甜，风味表现出黑色樱桃、黑莓、少许热带水果以及尾端黑糖般的甜感。

　　最后值得一提的是Las Lajas庄园在处理自家有机咖啡果实时对外批次名为Perla Negra(黑珍珠处理)，而帮助周边农户使用Perla Negra技术代加工处理后对外批次则名为Alma Negra(黑灵魂)各位精品发烧友在购买时请千万别买错批次咯。