关于冷萃咖啡萃取调整

      鉴于前几期中、我在《简书》里分享了关冷萃咖啡的制作、

关于冷萃咖啡萃取调整

      首先是选择自己喜欢的咖啡进行研磨、然后把咖啡粉放进可密封的玻璃容器中，倒进冷水或冰水轻轻搅拌，让咖啡粉充分浸润，然后放到冰箱里，冰箱中放置12个小时或者一天后、进行过滤之后，饮用了、

        不过、最近有些朋友向我反应说：咖啡的味道有些淡了、也有一些同行朋友向我寻求好方法和配比，

      于鉴以上两点、今天我就同大家分享一下我的拙见，有不对或不全面的地方、朋友们可以提出来、便于共同学习和参考、

      接下来直奔正题，就是我们店里是怎么来制作冷萃咖啡、

      例如：选用

              耶加雪菲·博瑞纳亚·G1

              处理方式：水洗处理

      比率：1:10（正使用参数）或1:13

      研磨：2.5或3.0（正使用参数）小富士研磨

过滤工具：v60滤杯、v60滤布

      按照以上比率选择适合自己的口感就行了、当这些都完成了，待八个小时以后我们再将取处时，会发现咖啡上面漂着一层薄薄类似油一样的东西，可以通俗的说、那个物质就咖啡的油脂（在制作ESPRESSO 的时候上面漂浮的grease）

如图

关于冷萃咖啡萃取调整

当然这可是个好东西哦、之前我一直是采用滤纸来进行过滤、而纸子会吸收大量的咖啡油脂、从而使部分好的物质不过滤到杯子的、也就少了些许风味、质感与厚度。

      所以、建议大家再过滤时采用滤布会比滤纸好的很多（针对目前而言）

关于冷萃咖啡萃取调整 关于冷萃咖啡萃取调整

      选用滤布、使用粗一点研磨度进行咖啡制作、咖啡的酸甜感会非常明显哦！

注意事项：选滤布时一定要非常注意原料、还有就使用后的清洁哦、

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