生活百味：油泼辣子，岂能变成断肠草？？？

    生活百味：油泼辣子，岂能变成断肠草？？？

                                            文/王渭锋

        “八百里秦川尘土飞扬，三千万秦人齐吼秦腔。端一碗燃面喜气洋洋，没调辣子嘟嘟囔囔。”这几句在我们陕西乃至西北地区民间千百年来人们耳熟能详的民谚俚语，足以说明秦腔和辣椒在我们秦人心目中所处的地位是至高无上的。抛开秦腔单说辣椒：纵观我国八大菜系，对辣椒的运用各有侧重，川、湘、浙、粤、淮扬等菜系中辣味尤以为最，就连那集市上的小吃摊也不甘落伍：您看那牛羊肉泡馍、南七饸饹、秦镇米皮、岐山臊子面、羊杂汤、粉汤涮羊血，即使色香味俱佳，没有那一勺半点油泼辣子总觉得不馋火（馋火，关中方言，极度舒服美满的意思）。当给那一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴中放入少许油泼辣子，再用筷子那么轻轻一搅，真是锦上添花啊！把人看得眼馋的，恨不得一口气吃他个七碟子八老碗。人们或狼吞虎咽或丹唇细品，当您娇嫩的味蕾被那酸辣油香所挑逗着、刺激着，您会顿觉浑身舒爽、茅塞顿开······

        小小辣椒，缘何竟有此等魔力？据《食物本草》记载：辣椒消宿食，解结气，开胃门，辟邪恶，杀腥气诸毒。”《药性考》中说：辣椒温中散寒，除风发汗，去冷僻，行痰，祛湿。”现代医学研究：辣椒的营养非常丰富，辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒可以有效补充维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等营养元素。辣椒味辛、性热，有很好的食疗作用。除此以外，辣椒还可以开胃消食、暖胃驱寒、促进血液循环、美容肌肤、降脂减肥、止痛散热，是人们生活中不可或缺的调味品。油泼辣子更是鉴别众多民间小吃正宗与否的试金石。

        关于油泼辣子，笔者却有一段不堪回首的悲催记忆：记得那是十年前的一个夏天，我去浙江宁波出差，中午骄阳似火、酷暑难耐，我们一行人没精打采地走在大街上，都感到心烦气躁，食欲也因之不振。正犯难之际，忽然发现前面街边有一家“正宗陕西小吃店”，我们几人顿时欣喜不已。当看到“正宗陕西小吃店”几个遒劲大字的那一刻，我们都有一种他乡遇故知的亲切感。进入小吃店，我们每个人都点了一道自己喜欢的家乡菜，再点了自己喜欢的小吃。记得当时我吃的是麻酱凉皮，当看到那红彤彤的油泼辣子我更是情难自已，挖了一些油泼辣子，哼着小调高兴地调入凉皮中。就吃了起来，吃着吃着，慢慢地感觉不对劲，再吃几口肚子就火烧火燎地痛，同时嘴唇火辣辣地异常刺痛，豆大的汗珠也从额头上滚滚而下。情急中，几位同事赶快带我去宁波市第二人民医院诊治，诊疗中我给大夫陈述了发病的来龙去脉。听后大夫诡秘一笑，说：“小伙子，你们今天遭遇了江湖中所传言的断肠草。”当听到“断肠草”三字，我更加迷惑不已。当看到我的困惑神情，大夫进一步解释“你们看到的陕西小吃店是假冒的。不法商贩为了节约食材，在烹制油泼辣子的工艺中放入了少量的碱粉。食客只要食用少量的这种油泼辣子，肚子就会刺烧灼痛、疼痛难忍，故然人们就戏称这种劣质油泼辣子为‘断肠草’。”从此，油泼辣子在我心目中的印象就大打折扣：我总是无形中将油泼辣子与断肠草划上了等号，即使老妈费尽心思做的油泼辣子，我依然会慨然摇手、退避三舍。我想这大概就是“一朝被蛇咬，十年怕井绳”的缘故吧！

        近日，我又与油泼辣子不期而遇，由此便对它旧情复发、爱不释手：今年年后某日，我与一行文友相约去西安拜访某知名作家，并被安排在家用饭。饭桌上作家夫人如获至宝般地捧出一个青花瓷钵，说：“赶快尝尝特制的油泼辣子！”远远地就能闻到一股幽香扑鼻而来，那种香似芝麻的焦香，似秦椒的辣香，更似菜籽油的清香，一众文友或调饭或夹馍都品尝了这神秘的油泼辣子，吃后都开心异常、翘手称赞，看得作家本人犹如弥勒佛一般慈眉善目、默然含笑。忽然，作家夫人回头对我一笑说：“小王，快过来尝尝我家这精制的油泼辣子。”无奈中，我和大家分享了我十年前关于断肠草的痛苦记忆。作家本人笑着说：“瞧，你这年轻人就那么点出息！做为年轻人应该多尝试尝试新鲜事物，更应该打开自己的心门，不为往日的烦恼所困惑，以阳光的心态、高远的目光去观察解析世间的万事万物！譬如我这油泼辣子就不是一般的油泼辣子，它可是油泼辣子中的佼佼者。如果你把它与你那“断肠草”做比较，那可就是有眼不识金镶玉啦！它可是我省特色农产名企陕西盛世绿洲旗下一品山村系列产品中的精品啊！它选用陕西汉中油菜基地种植的非转基因油菜籽，汲取古法压榨工艺精髓，严格按照“三斤菜籽一斤油”传统工艺精制而成的菜籽油，再选用大荔沙苑区域辣椒种植基地选育种植的优质秦川线椒，经过民间烹饪大师沿用传统秘法烹制而成。看着满堂喜庆，吃着唇齿留香......"

听着作家老师如痴如醉的解说，我们犹如围炉夜话、饮酒品茶，时而点头默许，时而捧腹大笑，这一幅画图似曾相识、又曾相见，是那么的融洽而又那么的温馨啊！正当老师侃侃而谈间，我如梦初醒般地说：“百闻不如一尝，我何不体验体验！”阿姨赶快拿来热蒸馍，让我夹上油泼辣子，再夹了几片条子肉。狠狠地咬上一口，如梦似幻、香沁心脾，只觉得油泼辣子香而不辣，条子肉油而不腻，那种味蕾上的鲜香悠远而又绵长。看着文坛老中青三代的诗酒唱和，吃着久违的油泼辣子夹馍，我心中那座堆积了十年的冰山也在悄然融化，我想这也许就是佛家所说的“殊胜因缘”吧！

因兴之所至，故信口占诗一首：己亥新春游长安，携友访师促膝谈。挥泪痛斥断肠草，欣然细品泼油辣。一品山村开新篇，十年心结化笑颜。此情此景记心间，师生同聚话因缘。

         

                己亥新春于东府渭南九品轩书斋