随着生活节奏的加快，电炒锅越来越多地出现在都市人的厨房中。它既可以用来炒菜，亦可进行煎、炸操作，煲汤、炖肉的功夫也不错，虽然比明火炒菜少了一些情趣，但方便、清洁及可以自由调节温度等诸多优点仍使之大有取代传统炒锅之势。家庭电炒锅的规格有600W、700W、900W、1000W、1200W等几种，分为自动和普通型两种。

一、电炒锅的种类

1 电炉式

这种电炒锅的炉体似普通的电炉，但它与锅底接触的部分加工成了凹面，电炉丝直接镶嵌于炉体的凹槽之中，炉体上面的锅，既可以使用普通的锅也可以用铝锅。这种电炒锅由于电炉丝直接暴露于光天化日之下，因此当炉丝与锅体相碰时，炒锅易带电，安全性能不好。此外，这种炉体的电炒锅的热量容易散失，效率也低。但它的结构简单、价格便宜。

2 连体式

锅与炉体是一个不能分开的整体，这种电炒锅的热效率比电炉式有所改善。但是这种电炒锅由于用材与结构上的原因，安全性能仍不是很好，而且洗涤必须十分小心，不能将水弄至炉体里面，炉体也不能受较强的震动。否则，将损坏炉体的绝缘和加热器，这种电炒锅的价格也比较便宜。

3 分体式

电炒锅与炉体可以分离，炉体的加热部件直接浇铸于合金铝之中，炉体的面与炒锅锅底的面完全吻合，专用锅常有不锈钢和精铸铝件合金两种。这种电炒锅安全、可靠，完全避免了上述两种电炒锅的不足，只是价格略贵一些

二、厨具发展

如今，生活质量的标准已不仅仅是吃什么、怎么吃，人们还要求能吃出情趣、吃出格调。更具时尚色彩的新型厨房小家电的推出，使得人们眼前一亮，电炒锅、电磁炉、电火锅、电饼铛、烧烤炉、电动铁板烧、电动榨汁机、电热咖啡壶等新一代前卫厨具日益进入中国的家庭。　中国家用电器协会2005年6月20日公布的统计数据表明，我国进口的新型厨房小家电，截至2005年4月，累计进口数量已达到42604台(个)，累计销售金额达到153.7606万元，且呈现出快速增长的趋势。电动厨具最大的优点就在于它没有明火，加热方便。拿电磁炉来说，几年前在国内还算是一种很新的厨具，它集炒、煮、蒸、炸、煎等传统烹调方式于一体，利用电磁感应原理，使电流直接对放在炉面上的金属锅体(平底炒锅、不锈钢火锅、汤锅等)产生热效应，从而达到加热和烹饪食物的目的，然而现在电磁炉已比比皆是。电火锅、电饼铛、烧烤炉、电动铁板烧等其他时尚前卫新品又逐步走入市场，“飞入寻常百姓家”。 中国烹饪协会会长闫宇认为，在消费者更加关注“健康时尚”的主题下，将会促进炊具行业更多新技术、新材料的出现，而市场也将会向着更加“健康时尚”的方向发展

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