《南方·北方》（二十）

沐静和椰岛晓露相约，一周一次练习，写下我们的南方和北方的风景、民俗、人或事等。文字不争高下，相互成全与陪伴写作最为宝贵。两人单发，链接对方。

《南方·北方》（二十）食物系列：皮皮虾

皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，它属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。

唐山沿海盛产皮皮虾，每年春天和秋后，又肥又鲜的皮皮虾一上市，家家的餐桌上肯定是少不了又肥又鲜的皮皮虾。

皮皮虾是唐山最有名的特产，也是国内皮皮虾的产地。唐山有四大特色产品，皮皮虾，麻糖，棋子烧饼，饹馇，皮皮虾列为之首。

唐山沿海的皮皮虾，个大肉肥味道鲜美。公的个大，母的个小，区分皮皮虾公母的方法，活的皮皮虾，母的脖子下面有三条白道，蒸熟后分辨母的方法是，看大爪后面的第一个小爪，如果下有是两小爪，就是母的。公的没有。不过，公的皮皮虾个大肉肥，母的个小，肚子里有很香的子。

做皮皮虾的方法很简单，不炒不煮，用大锅蒸。在蒸的时候，在锅里放一点水，因为蒸皮皮虾时，皮皮虾本身就出水。

把皮皮虾放进蒸锅里后，在皮皮虾上面撒上少许的盐，然后翻几下，把盐搅拌均匀。盐不要放的过多，适量最好。因为皮皮虾本身就有咸味。

把皮皮虾放进蒸锅里后，用大火蒸十五分钟。打开锅后，蒸熟的皮皮虾，公的弯曲着身子，母的挺直着身子，紫红紫红的皮皮虾，散发出一股扑鼻的浓浓的海鲜味。把皮皮虾从蒸锅里拣出来，放在一个大盘子里，放凉了就可以吃了。

吃的方法，把头揪掉，从皮皮虾的两边把盖掰开，要小心，不要扎手，因为皮皮虾的身上都是尖，很锋利。不小心很容易扎手，扎住手，就流血。

每次吃皮皮虾，一不小心也扎手。当然，没吃过皮皮虾的不会吃，也不知道怎么吃，就更容易扎手。有的人第一次看到皮皮虾，不但不敢吃，还觉得害怕。大有看着螃蟹，左看右看无处下嘴的感觉。

2016年国庆节，儿子放假回家，爱人把皮皮虾安排上。偶然间儿子说起，同宿舍有内蒙古和甘肃的舍友，他们没有听说过皮皮虾更不曾见过，不曾吃过。任凭儿子怎么描述，他们也无法想象这皮皮虾究竟是个什么玩意儿，该如何吃？

10月7号儿子返校，爱人从市场买回最鲜美最肥硕的皮皮虾，80元一斤，一斤约莫十三四个皮皮。两斤皮皮虾蒸熟装进矿泉水瓶子里。

北方的10月份虽然昼夜温差已经拉大，但正50分还比较热，大概有二十二三度，裙子，短衣短裤还是经常的打扮。

这样的温度，被装进矿泉水瓶子里的皮皮虾，不添加防护措施，在八九个小时的时间里一定会变质。变质的海产品会引起腹泻，甚至食物中毒。这可不是小事情。

皮皮虾买回来做熟，如何保障皮皮虾的品质不变，成为需要研究的重要课题。

虽然是家庭主妇，但是对于这类工作着实不够擅长，但自家男人对这类问题善于思考，善于研究，有思考，有研究问题一定会解决。

儿子是上午10点的火车，新鲜的皮皮虾煮熟还带着温度，爱人从冰柜里拿出三个冷冻结冰的矿泉水，把装有皮皮虾的矿泉水瓶子包裹住，外面用透明胶带纸粘好。冷冻的矿泉水作为保鲜剂，给皮皮虾做成一个临时保鲜冷冻的环境。

佩服男人的聪明才智，佩服他解决问题的能力。

一而再再而三的嘱咐儿子，到学校之后把皮皮虾从瓶子里倒出来，第一时间判断皮皮虾的新鲜程度，如果有异样的感觉，必须丢掉。

就这样，儿子的背包里多了一份特殊的行李，4个装有皮皮虾的矿泉水瓶子，外面是4个结冰的矿泉水瓶，带着家乡的温度，带着儿子对同学的热情，一路出发，奔赴学校。

第二天得知，六个好哥们晚上11点干掉三瓶皮皮虾。在家，在父母面前，儿子宁可不吃也不喜欢动手剥皮皮虾，太扎手，尤其不喜欢留下的腥味儿。在同学面前，儿子充当起剥虾小能手，教同学扒皮皮虾，给同学剥皮，手上扎了一个个小眼儿，而乐此不疲。这就是同学情，哥们儿情意。

口感的新鲜，浓浓的渤海湾海水的味道，让来自草原和黄土高原的同学感受到大海的气息。

据说，当天晚上，哥几个吃完故意留一瓶第二天吃，说是尝一尝第二天的味道怎么样？听儿子这么说，着实捏了一把汗，海鲜可不敢轻易第二天吃，关键是宿舍没有冰箱等保鲜方法。冰冻矿泉水一路奔波早已经被热情和高温融化。

担心是多余的，儿子说第二天吃起来口感依旧很鲜很鲜。同学说，有机会到唐山，一定再尝一尝热乎的皮皮虾是什么味道？

皮皮虾我们走，一起去找好朋友！

晓露姐，海南也是皮皮虾的主要产地之一，不知道海南和唐山的皮皮虾有什么不同啊？有机会，我带着唐山的皮皮虾去海南找你，来一场皮皮虾的约会。

皮皮虾，你好，你是我和晓露姐的好朋友！

椰岛晓露：鱼茶