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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
存茶，最怕出现意外。
一白茶，在存放之初，那叫一个让人惊艳。它的香气，层次多而清晰且持久，花香最夺人心魂，如兰似桂。它的口感，甘醇甜润而饱满，回甘生津。从各方面指标判断，这茶未来可期，有极大的潜能蜕变为优质老白茶。
可意外往往比惊喜来得早，还未等到它成为老茶，首先迎来变质的号角声。
但扪心自问，自个儿也没亏欠它，白茶完全是处于养尊处优的状态，风霜刀剑严相逼压根就不存在。为何白茶它还是翻了脸？
问题就在意外上。
有的变质问题，总是在不经意间出现。
罗列常见的意外变数。其一，因收纳不当，将白茶存在一个较为潮湿的地方，长期以往白茶吸收了其中的水汽，出现了霉变。其二，白茶未做到遮光密封保存，光线直射下，内在物质悄然变化，品质下降，不再具备香甜口感。其三，白茶吸收了空气里的异味，直接导致变质的出现。
更让人遗憾的是，有的茶客并未及时检查白茶陈化情况，连亡羊补牢的机会都没有。
作为过来人，村姑陈建议大家需定期检查家中存放的白茶，防微杜渐。
《2》
定期检查白茶，多久一次为好？
定期检查，通常为长期存茶而存在。预备将一款白茶存放三年及以上的，它的定期检查频率不必太高。
定期检查的频率，需根据当地的气候情况而定。
如地处北方的茶友们，一旦挑选好适合存放白茶的场地，一般半年检查一次即可，不必反复高频率打开三层包装查看。
为何？原因还是在于北方整体气候比较干燥，少了许多受潮的风险。
尤其是在秋冬季节，气候干燥度达到一个空前的高度，甚至还需要借助加湿器给空气增加些湿度，确保人体机能能适应干燥的气候。
在北方的秋冬季节，只需要打开一次白茶纸箱检查即可。太过频繁的开箱行为，会导致白茶的香气消失，并且还会打断陈化的进行。就像是一个沉睡的婴儿接二连三地被吵醒，必定会嚎啕大哭。
沉睡状态的白茶一直被强制唤醒，也不是好事。
而春夏两个季度，一般比较多雨，在保存时，可三个月内检查一次。且这个检查的时间一定要注意，请赶在雨季来临前进行，莫要在雨天选择检查白茶。雨天的空气湿度大，会增加白茶吸收水汽的风险。
检查完毕后，务必要原箱封存。
而存放在南方的白茶，定期检查的时间点，务必要避开梅雨季节。
许多茶友担心在梅雨季节里，自己存的白茶会悄然变质，出于关心的角度，就赶紧打开三层包装检阅。可这个做法，有可能会适得其反。梅雨季节里，空气湿度最大，贸然打开纸箱，反倒让水汽有机可趁。
最好的做法，是在梅雨天气来临前检查一遍白茶的陈化是否正常。而后梅雨季节过后检查一次，给自己吃颗定心丸。
南方的气候特点是多雨，天气潮湿，多数是亚热带季风气候特点使然。
若是仍旧不放心，那就给白茶配一个小型的家用抽湿机，一劳永逸，顺便还能家里告别墙面出水的尴尬，顺带还能烘干衣服，一举多得。
衷心提醒：雨季并不是检查白茶的最好时间，请避开这个时间点。选择天气晴好，空气湿度小的时候再检查。
《3》
如何判断白茶是受潮还是正常陈化？
开箱后，我们该如何判断白茶的陈化进程是否正常？我们可从三个指标入手。
1.干燥度 2.香气舒服度 3.茶汤醇厚度
具体解读，我们看下文。
1.干燥度
干燥度，靠肉眼看可不行，要上手摸，通过茶叶传递给指腹的感觉做出品质判断。干燥度达标的白茶与受潮的白茶，拿在手上的感觉全然不同。
干燥的白茶，叶片拿在手上的感觉像羽毛，并没有什么重量。用手摸，是干燥的，干爽的。
五个手指头轻轻抓起一把茶叶，干燥的叶片因相互摩擦而发出“沙沙沙”的树叶，就像是深秋的季节，梧桐树叶落满林荫道，连日的晴好天气将树叶晒得极为干燥，一脚踩上去，叶片干脆，发出清脆的断裂声。
而受潮后的白茶，叶片不够爽利，无法发出这类声响，稍显沉闷，似闷葫芦的声音。
捻起一叶片，用食指和大拇指一揉搓，叶片瞬间化为细小的粉末，指腹间还会传来微微的刺痛感。而受潮的白茶，要捏碎它并不容易，因大量水分的存在，叶片显得十分有韧性。
若是寿眉级别的茶，顺带我们还可以检验一番茶梗的爽脆度。
干燥的白茶，掐断茶梗不费吹灰之力，瞬间断裂，就像是刚打开包装的鸡蛋卷，轻松能折断，声音清脆。
而受潮的白茶，茶梗变得有韧性，要掐断它则显得十分费力。
这种干燥度的前后对比，需靠茶友们自己对比。尤其是刚入手的白茶，它干燥度具有一定的参考价值，可作为参照物。若是自己存一段时间后，干燥度远不如刚入手的状态，那这茶说明在存放时出现了问题，需确保房间的干燥程度，便让白茶继续受潮，及时止损。
若是饼茶，它的干燥度该如何自查呢？
干燥的茶饼，叶片同样是极为酥脆的，薄脆的叶片，是否脆弱，稍微移动就会掉落，似落英缤纷铺满绵纸。
这些掉落的叶片，通常比较碎，若是有完整的叶片掉落，同样可以用揉搓的方法验证它的干燥度。
干燥的白茶饼，叶片轻松成为粉末状。
不干燥的白茶饼，叶片有韧性，撬动时的声音沉闷。
2.香气舒服度
用手触摸，这只是检验白茶的第一步，真正要对白茶品质了解透彻，还需从内在入手。
如香气更能传递具体信息。
首先是干茶香给人们的感受，我们可通过干茶的基本香气来判断。
受潮的白茶，干茶香里可能会闻到这些气味：梅子香、巧克力香、霉味、酸味。
这些，都是因为保存不当而引发的后遗症。尤其是存放在一个比较潮湿的场地，往往会诱发白茶的变质，从而产生一系列不该有的气味。
自然陈化的白茶，干茶香中可能有这些气味：药香、陈香、蜜饯香、毫香、干粽叶香、木质香。
其次是盖香的表现，更有利于我们判断白茶的陈化是否正常。
经过冲泡后，香气变得更为清晰、具体、具象，更有利于我们准确判断白茶的陈化情况。
没受潮的白茶，冲泡后香气仍旧是舒服的，丝毫没有刺鼻的感觉，药香与陈香等这些能让人产生愉悦感的香气，往往以主角的姿态出现。这些香气还有一个好处——充分调动你的喝茶积极性。
这些香气，给白茶品质打气。
假如杯盖上的香气很淡，几乎闻不到，说明白茶已经受到了威胁，有了变质的风险。若杯盖上的香气刺鼻，有浓烈的酸味、霉味，则说明品质变化。
通过干茶香与杯盖香，基本可掌握白茶的品质状况。
3.茶汤醇厚度
茶汤，直接暴露了白茶陈化的情况。
一款品质无异，陈化正常的白茶，汤水拥有：稠、厚、醇、柔、顺、滑的特点。
茶汤的特色伴随白茶一生，且随着陈放时间的推移，茶汤的这些特色会越发清晰，如同少女的眉眼展开后，出落地倾国倾城。
如果您在检查白茶时，发现汤水里的醇厚感不再，汤水变得清寡、水味重，甚至还带着苦涩味，多半是存放时受潮的症状。如果是受潮严重的白茶，茶汤还会拥有浓烈的酸涩味，霉味等。
当水汽进入白茶饼中，会大肆干扰白茶的陈化进程，破坏它的内有物质，使得这些特色逐一消失，最后变得面目可憎，汤水毫无值得称赞之处。
《4》
受潮与正常陈化，可谓一念天堂，一念地狱。
存放得当，白茶朝着一个优质的方向去发展。这种良性的陈化模式，叫做正常陈化。
白茶正常陈化后，能带来优质的喝茶体验。
香气舒服自然，汤水醇厚甘甜，回甘生津，还能体会老白茶带来的“三抗三降”、保护心血管系统的功效。
存放不当，白茶只会朝着变质的方向一去不复返。最常见的就是因存放不当而导致其受潮。
受潮后，白茶香气消失，汤水变得苦涩，回甘生津更是难以体会。这茶不论用什么冲泡方法，都无法拯救。
您的白茶，现在是处在天堂里，还是深陷在水深火热中，请参照村姑陈分享的方法，回家自查一番吧。
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