蛋包饭

好久没有更文。今天来聊一下蛋包饭吧。

蛋包饭

蛋包饭，这是我妈从来不会给我做的一种饭。因为我从小到大没有吃过她做的蛋皮，我只吃过包在蛋包饭里炒饭。我猜可能是这个这位同志她并不会做蛋皮。然而她做的炒饭，不放肉炒还能吃，放了肉之后的炒饭，简直是吃半碗干饭，剩半碗油。

碗底的油亮闪闪的，青黄色，澄澈透明，淹没了一颗一颗的饭粒儿。

但是，这家之外的蛋包饭就不一样了。明显高了不止两个水平。

首先，不会流油，其次，它有蛋皮啊！蛋皮！

关于蛋包饭的起源众说纷纭。但源自马来西亚可能是一个比较官方的说法了。说是中国人把炒饭带了过去，然后马来西亚人民给我们的炒饭外头裹了层皮儿。（是怕漏出来了吗？）于是大名鼎鼎的蛋包饭，由此而成。随后漂洋过海，传到了日本。

日剧里，关于蛋包饭，可真的是随处可见的一道佳肴。说佳肴真的是太抬举了。就是一个备受青睐的主食而已。《宠物情人》里，男主momo最爱的就是蛋包饭。一个大大的圆盘子里，躺着一个金黄色的蛋，胖胖的。上面浇着番茄酱，写着“momo”+一个爱心。momo每次拿到饭，都会做出一个超级超级享受的表情，然后大口吃。超大口的吃。深更半夜看他这么大口的嚼饭，总是惹得我饥肠辘辘，想吃吃不到，只能喝水顶饥。

蛋包饭

中午下课，赶着人潮，挤到食堂去吃蛋包饭。

我们食堂一楼有个窗口有蛋包饭，二楼还有一个窗口也卖蛋包饭。但是两家饭还有点不一样。

先说一楼蛋包饭。

这个窗口的流动率很高。人头攒动。因为饭是炒好的，现成的，直接往蛋皮里包就好。所以能很快拿到饭。

一个圆形中等大小的盆子，真的只能把它叫盆子了。说碗的话，它太深，说缸又浅。

一层蛋皮贴在盆内，开始选炒饭。炒饭我记得大概是六种。什锦、牛肉、咖喱、猪肉……还有俩记不太清了。

选好炒饭，卖饭的小姐姐会给你铲两勺进盆里，反手把蛋皮包好，把那盆往盘子里一倒扣，然后，你就能看见一个光光胖胖的蛋皮，完美无褶皱的呈现在你眼前。

我每次都喜欢家黑胡椒酱。酱中之王。挤了满满的一层黑胡椒后，盘子边在给夹两个配菜，一个清炒土豆丝，一个凉拌藕。

刷卡，端饭，走人。

那个清炒土豆丝，应该是全食堂两层楼，不，是整个学校六个食堂里最好吃的土豆丝了。

它没有任何的配料。不存在青椒、肉之类的。单纯的一把油一把盐，出锅。

可是它一点也不油腻，清新，白亮里面带着一点点的透明感。吃在嘴里，带点脆。真的是好吃极了。咸淡适中。配着炒饭很是有嚼感。

一楼的这家蛋包饭，一定要一口饭一口蛋皮的吃，才香。如果只把饭吃了，再去吃蛋皮儿，肚子饱了就感受不到蛋皮的柔软了。如果先吃一口气吃光蛋皮，会发腻，留下一堆散散的炒饭，也不好看。

蛋包饭

二楼的炒饭窗口，是挤在一个拐角处，和寿司一起卖。

它这个炒饭可是个讲究。是现炒的。

刷了卡排队等。

卖饭的小哥，先是有模有样得抬手磕了一颗蛋进碗里，用筷子搅和均匀之后，倒在了铁板上，蛋成型后，他把它铲起来放到了一边。

那块铁板很大，铁板边有现成的炒饭，但只炒了一半，没熟透的。他用铲子扒拉过来了一些饭。我点的是蟹肉蛋包饭。他转身拿了把切碎的蟹棒扔到了铁板上。开始和着米饭炒。

炒好以后，全部放在盘子里。

我点了黑胡椒和番茄酱。

他一边挤了一个酱。

我正纳闷蛋包饭，怎么只见炒饭不见蛋呢？

他下一秒就把旁边晾了很久的鸡蛋，放在了炒饭上。又挤了一层酱。

端给了我。

？？？

我一脸懵逼。

这么敷衍的吗？蛋包饭难道不应该是把炒饭紧紧包裹起来的吗？这小哥，为何把蛋，盖在了饭上？？？这让我情何以堪？

普通蛋包饭不是只挤一层酱的吗？您为啥给我挤了两层？？？这让我作何感想？

我满载而归，坐在座位上，用勺子边切开了这个厚厚的鸡蛋，舀了一勺饭。吃进了嘴里。

酱+蛋+酱+饭=齁咸

嚼了两下之后，蟹棒劲道入味，炒饭香辣可口。咸算得了什么？更何况那炒饭里的蛋花还很大块。咸咸更好吃！

所以说，不是所有蛋包饭都可以随便加黑胡椒酱的。

如果我换成沙拉酱，它一定不会咸的我脑仁子发蒙。

可无论如何咸，都不能掩盖它可口的事实。

它的奇葩包装方式也真的让我印象颇深，无法忘却。