纯牛奶：一般指常温奶，专业名词叫高温灭菌乳或超高温灭菌乳
鲜牛奶：一般指低温巴氏奶，专业名词叫巴氏灭菌乳
纯牛奶可以在室温下保存，时间一般为90-180天（3-6个月）；鲜牛奶必须2-6摄氏度低温保存，即使低温也最长存放7-8天
鲜牛奶保存了更多的活性物质，营养更好。
通常情况下，鲜牛奶普遍要优于纯牛奶。纯牛奶超高温灭菌后，会出现蒸煮味、塑料味等口感；部分品牌的纯牛奶还通过闪蒸工艺，蒸发部分水，可以实现比鲜牛奶更浓郁的口感。
同样条件下，鲜牛奶成本比纯牛奶高不少，市场售价也会贵不少。
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【酸奶制作流程】更新版 ①2斤鲜牛奶＋80克白砂糖。 ②鲜牛奶搅拌并熬开锅。盒装的纯牛奶加热40度左右糖化了光火。...
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本文标题：纯牛奶和鲜牛奶
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