纯牛奶和鲜牛奶

好多朋友搞不清纯牛奶和鲜牛奶，简单科普一下：

1、定义

纯牛奶：一般指常温奶，专业名词叫高温灭菌乳或超高温灭菌乳

鲜牛奶：一般指低温巴氏奶，专业名词叫巴氏灭菌乳

2、保存

纯牛奶可以在室温下保存，时间一般为90-180天（3-6个月）；鲜牛奶必须2-6摄氏度低温保存，即使低温也最长存放7-8天

3、营养

鲜牛奶保存了更多的活性物质，营养更好。

4、口感

通常情况下，鲜牛奶普遍要优于纯牛奶。纯牛奶超高温灭菌后，会出现蒸煮味、塑料味等口感；部分品牌的纯牛奶还通过闪蒸工艺，蒸发部分水，可以实现比鲜牛奶更浓郁的口感。

5、价格

同样条件下，鲜牛奶成本比纯牛奶高不少，市场售价也会贵不少。