热干面，不论我喜不喜欢，但却是武汉人的传承

热干面，不论我喜不喜欢，但却是武汉人的传承

张小笨

武汉被游客吐槽最烈的“七宗罪”：热干面、黄鹤楼、户部巷、武大樱花、楚河汉街、昙华林、周黑鸭。都彪悍的赫然屹立，需要你筋疲力尽地去解释“我是谁、我为什么在这里”。

武汉热干面，据说起源自1930年代初期的汉口长堤街附近

即便在这份“最暗黑名单”中，不管时代如何变迁，“武汉第一名吃”热干面，基本都是高居榜首的宠儿，风行草偃，“臭名昭著”，根本不用人带节奏，也没人会给你安抚。

武汉这个城市，好吃的几乎全是“外来户口”，本地就一个热干面。流水的早餐，铁打的热干面。热干面是武汉人公有的祖传名牌。

中国面食的排行榜大约是:兰州牛肉面，岐山臊子面，重庆小面，陝西羊肉餄餎面。山西刀削面，河南烩面……这武热干面是其中最年轻的后生仔，出生不过几十年。就连作法，都是那样的粗针大线，大拉拉一堆面煮熟，油刷霍霍拌好，摊凉，远见客人耷拉着拖鞋来了，在沸水锅里一烫，挖上麻油、姜葱、芝麻酱，一分钟可以给你盛下十几碗！

热干面，不论我喜不喜欢，但却是武汉人的传承

可是，干脆点说，热干面不但说不上什么“美馔”，恐怕都是在“舌尖上的中国”投错胎的神物。至少我是吃不来当年迢迢千里来到武汉的第一天早晨，满含幽怨啃了几口“武汉代表”的热干面后，默不作声，目有泪光，出神良久才缓过一口气来，差点在刚到武汉的第一个早晨被一碗热干面噎死！我恨恨地咬着牙，瞪大眼睛㸔着街上来来往往捧着热干面的武汉人，暗想，怎么没把你们噎死呢？！这是我第一次对武汉人露出我自私的深情与悲悯。

我在武汉半个多月的时间，完全吃不惯热干面，多少次下定决心要干掉一份，都半途而废。吃得能噎死！我一南京出生徐州成长的“缸伯佬″根本理解不了可爱的武汉人民，怎地一大早起来都能吃得下这么干的面！闻着粗碱的重味，吃到最后，面干的都成陀了，自己点的面含着泪都吃不完，那真是一种法西斯般的折磨。

但是，不管你我如何吐槽，热干面都是武汉最具特色的城市面目，是武汉最拉风的市井态度，是武汉视野和胸襟的浇筑。一个城市的历史、性格、情感、趣味，寄托，不会因为你的吐槽和不满而痛改前非。

对于一个正宗武汉人来说，你花那么多钱带他游走天涯，终归抵不过一碗热干面的诱惑！

武汉有名的“过早文化”：热干面在手，黄金拉不走！

作家方方说，几十年前那个荒蛮的年代，武汉民间最为流行的歌，都是怀念热干面的。那是知青下乡后，依据《我爱祖国的蓝天》的词曲套改的，这差不多也是唯一一首点赞武汉小吃的歌子：

我爱武汉的热干面,二两糖票一毛钱;

四季美的汤包鲜又美,老通城豆皮美又鲜;

王家的烧饼又大圆,一口就咬掉一大边。

啊——，河南人爱虱子,湖南人爱辣椒，

问武汉人爱什么,我爱——武汉的热干面

外地人难以下咽的热干面，是无数武汉人的乡愁。老城区内的摊点，一碗黄而油润、洒着葱花、浇着芝麻酱的热干面，再搭上一句“吃了冇”，也不知道牵动了不少江城游子的乡愁， “老板，来碗热干面”，“好勒！”，咕噜嘟噜又干又粘下肚，这是武汉人标配的生活方式。

热干面，不论我喜不喜欢，但却是武汉人的传承

公交车上过早吃热干面，是武汉特色的城市风情。

你永远不会知道，任何一个武汉人，为了找到他喜欢的热干面，走过多少冤枉巷子刁子角；更不会明白，为何背井离乡多年以后，再见它，就是差点要泪流满“面”。多少武汉人，每次回武汉，下火车第一件事就是要先吃一碗热干面热身。吃过一碗热干面，他才感觉到自己确实回家了！每一个神情，都像在显摆：热干面一大碗，配上蛋酒、面窝，简直绝了，外地人不必懂我！

“谁谓荼苦，其甘如荠”，这种特立独行的拽劲，可能会让你恍然明白，为什么武昌首义是爆发在这，而不是你那完美如胡歌的老家村子。

对于老武汉人来说，热干面就是生活本身。不常年淫浸在江城街头，很难体会这种莫名其妙的深情款款。

百万大学生聚集的武汉，热干面是多数年轻人们性价比最高的早餐。

湖北人，尤其是老武汉人，血管里流的，肯定就是一根根热干面。所有在外地漂泊的武汉人当都有感触：跟中蛊似的，没有了热干面，没有了汤面，没有了面窝，就不叫过早，没有了过早，生活就感觉缺了一大块，换了啥吃都味同嚼蜡，一上午生无可恋，街上美女超短裙飘过，都懒得睁眼。生活为害之烈，莫甚于是。

这真是一股弥漫在俗世武汉中的浪漫主义情怀，还没有一种面可以对一座城市的人们如此摄魂夺魄：你可以没钱，可以失恋，可以是孤儿，可以是盲流，可就不能没有从老旧凋敝的小区巷子里，端出来的热干面撑日子。这碗纸盒子横疏而剩的东西，它大道至朴的内涵，可以上升到一部哲学论文的高度。

热干面的拥泵，除了湖北的数千万，再添上外省的，估摸也得小一个亿了吧，相当于法国总统或德国总理的赶脚了。是以，初到武汉朋友，来到这个地方，下车伊始，最应先体会的，就是热干面这“极品”。

沿波讨源，虽幽必显，当你含泪扒拉完这个一根根的跟蚯蚓一般疑似面条的东西时，保管所谓的“武汉精神”，已经瞬息在你那上身附体。“徘徊过多少橱窗，住过多少旅馆”，都不能代替这种梦魇体验。

热干面是武汉人的魂。不喜欢吃热干面，哪怕你在武汉住了一生，也难称是武汉人。

热干面，不论我喜不喜欢，但却是武汉人的传承

对于外地人来讲，武汉热干面，恐怕是最蹊跷的一种面。它非常奇怪，基本每次吃都觉得不好吃，偶尔还会怀疑自己脑子有问题，可是很久不吃又想吃，魂牵梦绕于那些污秽狼藉的摊点，满腔幽情，一吃又觉得不好吃。

有人说，热干面这玩意，除了武汉人自己说好吃，基本上全国人民都说难吃。中国好吃的面条太多，成都担担面，重庆小面，宜宾燃面，山西刀削面，兰州拉面，广东梅州腌面，浙江海鲜面，河南烩面，安徽铺盖面，扬州阳春面，新疆拉条子羊肉面，甚至还有沙县小吃的拌面，唯一难以下咽的就是武汉热干面。

或许只有在武汉呆过几年的外地人才会明白，热干面这东西，跟太多地方特色小吃，比如北京豆汁儿、天津锅巴菜、河南胡辣汤等一样，都是接触体验过一段时间后，方知其韵味，愈久弥香，不是一下子就可以爱上的。热干面就更像一个贤惠、温柔、有颗善心的丑女人，一旦被发现，就会有种离不开的依赖。无数在武汉居住过一两年的外地伢子，最终都会爱上武汉的过早文化，还有不可或缺的热干面，每早一碗在手，噗嗤一笑泯恩仇。但于我，则永远不会。

真的有时觉得，热干面不是面，而是淬炼诚心的一具熔炉。如果你连热干面都过不了，你凭什么吹嘘到过武汉，了解武汉？

武汉是一个以庶民生活情趣为傲娇的城市，因之，大到文化、城建，小到民众、饮食，都往往以欠缺伟大的构想著称。

它基本不会走在时代的前列，但是又有着自己的独创性，以自己的方式完成新陈代谢。热干面就是这种汉风情结、草根人文的城市风情，不用发证明的代表。它是有入门门槛的食物，最经济便宜，而且还最耐饿。可以说，热干面就是武汉人的魂，是武汉人心里最柔软的那一小块地方，想家时就可以拿出来体味一番。

在武汉那座最显朋克的城市，他们的直率，脾气火爆，嗓门大，热干面的粗犷真是标配。热干面其实就是武汉人性格特征的证明:简单、热烈、执着、世俗、接地气，还带点小市民气质，管别人爱不爱。你爱不爱它都会在那，就像这个城市一样，大江大湖，你爱不爱它都在这里

对于老武汉人来说，热干面其实就是，你在武汉成长，吃了几十年的一种平凡之面。也许，你平日没觉得它好吃也没觉得它难吃，你外地朋友爱吐槽你也懒得争辩，离开它的时候也未曾惋惜，可是一旦你漂泊在外一两年，回来的第一件事，一定是要到从小吃到大的那个早点摊子上，搞一碗舒爽吸溜，然后随着时光的推移又趋于平静，直到下次背井离乡，循环复始。

热干面，大街小巷唾手可得，它是最简单的乡愁。

对于武汉人来说，对于所有怀念武汉的游子来说，热干面还真不仅是一碗面条那么浅薄。

它不止是一种习惯与偏爱，它可能还包含着青春，成长，亲情，友情，当然还可能有两手相携蹲板凳吸溜的爱情记忆。管它啥子改朝换代，日裂星沉，摧肝裂胆，迸血撕心，老式新派武汉人“开门一件事”，就是热干面过早。

在武汉人精神世界中，这是多少钱都买不到的快感，多少烦恼都不会去换的痴心，让外地人在迷惑和吐槽中，摇头晃脑，难寻究竟。

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