六月的夜晚，家里闷热，又值周末，便趁着夏日的晚风来不远的夜市闲逛。白天有点寂寥的步行街现在人头攒动，热闹非凡。尤其是靠南的这一边摆满了小吃，也挤满了被香味吸引过来的人们。
与其说是爱吃，不如说爱看。我爱看做小吃的人，那灯火通明的餐车，那满头大汗忙碌不停的大厨，坐在小桌旁的吃客，一碗麻辣烫，两瓶啤酒，对酌慢饮，吃的悠闲而畅快。空气中弥漫着烧烤、麻辣烫、油炸臭豆腐的味道。
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最爱看吃麻辣烫的人挨挨挤挤地坐在一起其乐融融的样子。只见餐车上的不锈钢锅里煮着鲜香和麻辣两种口味的底汤，不同食材的串串像一个个排列整齐的士兵在里面沸腾着，聚集着，欢闹着，尽情吸收着各种调味料的味道，完成一场食材与汤汁的完美融合。
我喜欢的麻辣烫里面通常会有米粉、藕片、油麦菜、菠菜、魔芋粉、豆腐皮、豆腐泡，再有几篇很薄的肉片。魔芋粉吃在嘴里，柔软却不拖泥带水的清利，咬上去还有点韧劲。藕片则是吃个响，嚼在嘴里“咔哧咔哧”得声音很是解压。几串绿油油的蔬菜，清香四溢，让整碗麻辣烫充满生气。
再看这边的餐车上有烤冷面，烤面筋。餐车明亮的暖光下，长长一串面筋被刷上了一层酱油，抹上了一层蚝油，又撒上了各种调味料，变成深棕红色，散发出了酱油的清香，随着在烤板上不断地辗转、翻转、挪移，颜色逐渐变得洪亮。辣椒味的香味儿也随之飘出来。喜欢看那没有味道的面筋在经过腌制、撒料、烤制种种工序后变成一串串美味。
烤鱿鱼是味道最浓烈的了。刚和铁板发出亲密的接触，就会闻到一股鱿鱼特有的香味，让人想到大海和带着咸味的海风。在中间不断加入的各种的调味料汁的时候，这种味道就更加地酣畅淋漓。香味的刺激下只觉口舌生津，已经迫不及待地想拿在手里大快朵颐了。
从小我就对粉条一类的食物没有抵抗力，软软又筋道的粉吃到嘴里，嗯，不要太享受。在夜市上一碗油亮酸爽又开胃的酸辣粉也很受人们的欢迎。中国人是使用各种佐料的高手。一点酱油，一点醋，一点红油辣椒，炒熟的脆生生的花生米，几根绿绿的油菜，赋予了红薯粉新的生命。
随着吃酸辣粉时吸溜吸溜的声音，每一口都感到极大的满足。吃到胃里是热热的安慰，再加上几粒嘎嘣作响的花生米，便是十分完美的一顿夜宵啦。
对于无肉不欢的肉食主义者看过来，卤煮出来的肘子肉、猪蹄、羊蹄都流着油泛着亮光摆在那里，让人口水直流。还有肥肠卷大葱，一根根指头粗的大葱，葱白那截裹上几层肥肠，烤完了再切成小段，是新出的菜目。这种葱应该是山东大葱，发甜不辣，可以蘸酱吃的那种。和肥肠搭配，去腥解腻，别有风味。
晚风习习，一缕缕香味随风飘散，那许多个惬意而悠闲的夏日就在那一道道小吃中永远地留在了舌尖上。
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