记得在《舌尖上的中国（1）》有一集讲述了五味调和。其中讲了潮州糖葱薄饼的甜、澳门陈皮鸭的“苦”、粤东阿刘的盐田（咸）、四川泡椒（酸）和美食家庄臣所阐释的“鲜”，这五种在中国基本味。
五味使中国菜的味道千变万化，在厨房里，也是以追求五味的调和与平衡。那有没有人会问：为什么是“五”味，而不是七味、九味呢?
神秘的“五”
在中国的文化体系中， “五”是个非常神秘而复杂的数字和符号。
除了上面提到五味：酸、甜、苦、辣、咸之外；还有方位上的东、南、西、北、中：有东岳泰山、南岳衡山、西岳华山、北岳恒山、中岳嵩山的五岳概念；还有东方为青土、南方为红土、西方为白土、北方为黑土、中原为黄土的五土概念；古代的乐音还有官、商、角、微、羽五种曲调，不懂音韵的人，会被称为“五音不全”；还有“五禽戏”里的虎、鹿、熊、猿、鸟的五禽，五行拳也是模仿动物的动作。人的脚手指是五，有眉、眼、耳、鼻、口五官，有心、肝、脾、肺、肾五脏；我们把日常吃的粮食叫作五谷杂粮，喝的有五粮液；古代把职业分为“三教九流、五行八作”，最大的CEO叫“九五之尊”，还有三皇五帝……
这些都还不是“五”最厉害的地方，最最厉害的是古人把“五”上升到一个抽象的哲学层面，从而创造出了一套金、木、水、火、土的五行学说，并用这个学说解释世界，占卜人生。
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