拉面

    到了兰州，总要吃面，兰州的面馆到处都是，但是都没有打着兰州拉面的招牌，装潢也和其他地方见到的拉面馆不一样。我住的酒店旁边有一家拉面馆，名字叫万里金汤，意思是我这里，不仅面好，重要的是我这汤更好。店里生意很好，中午去吃，总是满满当当，不太好找空位置。我常去吃，点一份拉面，在点一份酱牛肉，再来个卤蛋或小菜，也不贵，十几块钱。拉面的地方，是一个大的窗口，没玻璃，一眼能把整个厨房看个干净。窗口上面的头上，写着一句话——“面大面小您说话”，我觉得，兰州的面馆，都带着一份傲娇，打心眼里看不上寻常的兰州拉面馆。其他地方兰州拉面会让你选吗？不会，嗯，咱这里可以选。拉面分为很多种，这也是我来兰州之后发现的。先说细面，因为粗细程度的不同，是分为细面、三细、二细、毛细，也有粗面，师傅少拉几下也可以，点的人不多。不想吃细面，可以选宽面，不想太宽，可以选柳叶面，这面就窄一点。兰州面馆的傲娇，还有一点，晚上是不开门的，拉面师傅们，都是买完中午饭，晚上6点之前下班的。这就苦了我们这群加班的人，晚饭想吃个拉面，都没得吃。

    吃饭兰州的拉面讲究一清、二白、三红、四绿。一清说的是汤，这也是万里金汤引以为傲的地方，我偷偷的比较过几家店，汤确实是招牌。白说的是萝卜，汤里要加白萝卜，萝卜味不能太重，但也不能没有。红说的是红辣椒油，油波辣子，挑逗味蕾，看着就有食欲。绿说的是蒜苗和香菜，点缀起来，煞是好看，最重要的一点，这面还不贵。拉面便宜，这事说来心酸。

    刚大学毕业那会儿，我刚到杭州，实习期间赚的那点钱很快就花完了，距离首月的发工资还有段时间，心里想着都找到工作了，就不好意思往家里要钱，厚着脸皮和我当时的女朋友（现在的老婆）要了200块钱，心说要坚持到下个月5号，5号就能发工资了。每天算着钱花，中午沙县小吃，晚上兰州拉面。拉面便宜，6块钱，还能有个荷包蛋，呵，真是赚到了。那是段苦日子，但有面陪着……

    我家里吃饭，向来是无面不欢，我妈最爱吃面，还记得我第一次带她去上海，先到了城隍庙，想着带她尝尝上海的小吃，我带她吃小杨生煎，她不感兴趣，带她吃虾饺小笼包，她也不去，看到了街边的一家拉面馆，非要进去吃碗面。后来我就真的带她去吃了拉面。回头还煞有介事的和我说，这顿饭吃的好，这家面不错，我看着兰州拉面绿油油的招牌，脸都绿了。

    不是爱吃面吗？那就吃点好点面去，那天下午，我带她去了南京路，去吃我吃过最贵的面馆——味千。味千拉面看起来普普通通，其实汤和面都下足了功夫，我最爱点一份海藻丝，一份秋刀鱼，一份猪软骨拉面。海藻丝吃起来清凉，秋刀鱼烤过之后，吃起来焦香，配上煮得十分松软，但脆脆的的猪软骨、劲道的面，浓浓的汤，满足了我对面的最高的追求。我们家老太太爱吃脆骨，也就是猪软骨，我按照我的菜单给她点了一份，想着也让她感受下面的最高境界。事与愿违，味千还是败给了兰州拉面。吃饭的时候，对于菜的评价，一定是要带着吃货的心态，不能被价格所左右。那天我妈还是看到了菜单上菜品的价格，这大大影响了她对这顿饭的的评价，虽然最后，她也把面吃的干干净净，汤也喝的一口不剩，但后来她回想起来上海之行，最好的评价依然留给了城隍庙路边的兰州拉面馆。她的世界观里，最经济实惠的，才是最好的，味千拉面虽然好吃，但太贵了。说到底都是贫穷的缘故，这农村老太太的朴素想法，影响了我很多年，我不能强求她做什么改变，享受生活，她还没有学会，没关系，慢慢来，来日方长，希望有一天，她能轻松的吃面，轻松的生活。