今天给大家介绍一道非常好吃且好看的菜清蒸鳊鱼。
1、鳊鱼一条清洗干净，注意腹腔里面的黑膜刮干净。用剪刀剪掉鱼鳍，把鱼头和鱼尾巴剁下来。
2、鳊鱼改刀。把鳊鱼沿着鱼背，按照间隔两厘米左右切开，注意不要切断，切完后，试一试鱼能不能弯开，便于摆盘。
3、切几片姜垫在鱼盘底部，把鳊鱼弯起来摆在盘里，把鱼头摆在中间，注意把“孔雀”的“尾巴”尽可能摊出来。鱼尾巴可以扔掉，也可以切做两半摆在鱼头的旁边，象征着孔雀的翅膀。
4、葱切丝，大葱白切丝，红辣椒切丝（我只用了葱丝），再切几个红辣椒圈圈，用来点缀。
5、鳊鱼上锅蒸，一般水开后八分钟左右就熟了。蒸好好，把鱼盘里多余的水分沥干净。
6、把恰好的葱丝什么的铺在鳊鱼上，把红辣椒圈点缀在孔雀的尾巴上。沿着边上到入一点蒸鱼豉油。再往葱丝什么的上面浇一勺热油。
只听得“滋”一声，鱼就可以吃了。
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本文标题：美食‖清蒸鳊鱼之孔雀开屏
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