入伏吃饺子

今天入伏。东北人有入伏吃饺子的习俗。我没能免俗，吃了两顿自己包的酸菜馅饺子。和馅的时候，按网上学到的方法，用了花椒水。抓一把花椒，按一比二十的比例加水煮开，水开后再煮两分钟，晾凉后一点点加进肉馅里，一个方向搅拌，直到均匀。花椒水调肉馅，能去肉腥味。

包的薄皮大馅饺子，胖嘟嘟，鼓溜溜，看着就好吃。水开，下饺子，三次点开，待饺子浮上水面，皮馅分离，饺子就熟了。咬一口饺子，肉汁四溢，酸菜的酸味中和了猪肉的肥腻，清爽鲜香。

酸菜饺子，东北人从小吃惯的家常面食，咋吃都不腻，啥时候吃都美味。