打翻糖罐的《鲜芋仙甜品店》

五道口鲜芋仙位于二楼，Lush 酒吧对门，到达不易，楼下人潮似乎与它完全无关

对住在北京的台湾人而言，台湾小吃就是家乡味儿，虽然要长住北京了，但看到台湾品牌，仍忍不住走进去尝尝。

《鲜芋仙》是个台湾甜品店，说不上什么爆款，在台湾也就是一般水平，但比起大多数简陋的路边小摊，它的每家店面都装潢得不错，特别是在一年只有 2 个月需要穿长袖上衣的台湾，鲜芋仙永远有不错的空调，有时走进去并不是为了吃冰或甜品，而是热的不行想进去乘凉。

与北京王府井的夜市不同的，台湾夜市通常都有几十个摊商，同样产品一个夜市不会有两家，比如有一家羊肉串，就不会有第二家，竞争很激烈，拿新创企业来说，夜市就像是 “小吃孵化器”，能做得不错就出去开店，这种能在竞争激烈夜市中杀出重围的摊子，一定好吃。

但鲜芋仙不是从这条路出来的，第一家鲜芋仙就开了个有空调的店面，环境不错，是给上班族吃的，避开了在夜市厮杀这条残忍的道路。

就算不是夜市厮杀出来的，在台湾这个炎热岛屿，刨冰太糟是混不下去的，所谓的 “一般水平”，就是台湾食客能接受的水平。

黑糖粉粿冰，很经典的老式冰品，没有一点是对的

前天经过五道口，发现有家鲜芋仙，高高兴兴地叫了一份，这盘叫做 “黑糖粉粿冰” ，清冰块刨碎了加上几个配料，右边暗棕色大方块叫 “粉粿”、左上方黄色圆筒状叫 “芋圆”、左方黑色圆球叫 “粉圆”（或 “珍珠”）、下方的不用说是 “红豆”，全都摆放好了，再淋上黑糖糖浆，看起来还行？但是吃起来就全部有问题！

除了红豆之外，这粉粿、芋圆和粉圆都是用淀粉做的（树薯或番薯粉），所以就是同样东西捏成不同形状叫不同名字？错了，这三种配料口感大大不同，粉圆在珍珠奶茶里都有就不用说了，稍微偏硬，重点是口感，本身没什么味道；芋圆是用番薯和芋头和的，口感类似粉圆，但带着浓厚芋薯香味；而最重要的是粉粿，这是在还没有化学原料时代就有的老点心，通常是淡淡的黄色，略微透明，它是用淀粉加上中药材 “山栀子” 煮出的汤汁做的，要非常柔软，但咬到底时又有点弹性。

如果你有机会去台湾的冰店，会摆上一整排各式配料，有很大一部分都是不同的淀粉制品，虽说都是淀粉制品，每个做法都不同，比如粉圆和芋圆是用煮的，而粉粿是用蒸的，十分讲究。

这三种配料，你可以这么分：

品类	柔软度	弹性	香味	色泽
粉粿	软	弱	微弱	鲜艳
芋圆	中	强	浓厚	彩色
粉圆	硬	强	微弱	无色

如果它不对呢？台湾食客吃一口就开骂了，假如三个都不对呢？

• 刨冰太粗了，它的刨刀调整有问题，吃起来像嚼沙子；
• 粉粿软则软矣，吃起来完全没弹性，通常是摆太久了；
• 芋圆和粉圆吃起来完全一样，只有颜色不同；
• 黑糖太甜，加太多，冰加的太少；
• 黑糖没有焦糖味，吃起来跟一般砂糖糖浆差不多；
• 红豆还是一粒一粒分开的，要煮成每颗红豆都崩裂开但没变成粉，这显然煮的时间不够。

橘过江而为枳，在台湾水准一般的鲜芋仙，到了北京简直是荒腔走板，建议大家别吃了！