鲜芋仙、满记甜品、许留山、猫山王,这些港式甜品店的名字,想必甜品爱好者们应该都不会陌生。
港式甜品是香港潮流美食的代表,源起于广东饮食中传统的“糖水”,经港人创新而自成一派。用新鲜水果、牛奶,和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品,港式甜品最大的特色便在于对水果滋味的把握。港式甜品种类丰富,味道各异,但都受当地人的喜爱,最受欢迎的还是:牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露、芒果白雪黑糯米。
其实这么好吃的港式甜品,制作起来也是非常简单的。
01
芒果椰汁黑糯米
用料:
中型芒果1个、黑糯米100g、椰汁 150g、冰糖10g、清水800ml
做法:
1、黑糯米洗净后,提前用冷水浸泡2小时,芒果削去外皮,将核取出,果肉切丁备用。
2、锅中放入芒果核,加清水,水煮沸后继续煮2分钟。
3、将芒果核捞出,加入泡好的黑糯米和泡米水。
4、小火煮约40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖。
5、用勺子不停搅拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,搅匀后关火,放入芒果丁即可。
02
榴莲布丁
用料
牛奶130ml、淡奶油80ml、白砂糖30g、榴莲240g、吉利丁片5g
做法:
1、开榴莲、取肉
2、准备材料
3、吉利丁片提前放进冰水中泡软
4、牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小锅,小火加热,不断搅拌,直至白砂糖完全溶解后关火。
5、捞出泡软的吉利丁片,放进小锅里的牛奶液里,充分搅拌至吉利丁完全溶化。
6、把榴莲果肉切成小块,放进搅拌机。
7、继续搅拌至牛奶液降温至温热状态。
8、把牛奶液倒入搅拌机,搅拌均匀顺滑即可。
9、倒入小杯中(这样大小的小杯装可以装成差不多6杯)
10、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固即可。
03
芒果白雪黑糯米
用料:
芒果1个、椰浆150ml、芒果冰淇淋50g、黑米100g、淡奶油30ml、细砂糖25g
做法:
1、准备好所有材料
2、黑米提前浸泡2小时以上,加入细砂糖。
3、加水没过黑米3厘米,电饭锅按下煮饭键,煮至按键跳起后待三分钟重按一下,再跳起后黑米饭煮好。
4、黑米饭凉后, 用手蘸点水,搓成圆球。
5、冰激凌和椰浆,牛奶混合,用搅拌机打出现泡沫。
6、轻轻倒入甜品碗里,并将泡沫轻铺在表面。
7、芒果对剖切成两片,连皮切出网状纹路,轻轻一掰呈现菠萝形花纹。
8、将芒果摆在碗中即可。
04
杨枝甘露
用料:
芒果500g、椰浆200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4个、白砂糖20g
做法:
1、准备好所有原料。
2、芒果切丁,其中1/3果肉装饰用,2/3果肉做果浆。
3、将2/3芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖,放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆,放入冰箱冷藏备用。
4、锅中煮水,水沸后放入西米煮1分钟,盖上盖子焖20分钟。
5、西柚剥离出丝,放入冰箱冷藏备用。
6、焖好的西米取出过凉,此时西米中间还有小白点。
7、另煮一锅水,水沸后,放入过凉的西米,继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉即可。
8、取出芒果椰汁浆,和西米混合在一起。
9、搅拌均匀,装入杯中,加芒果丁、西柚丝装饰即可。
05
芒果糯米滋
用料:
糯米粉150g、芒果1个、椰丝适量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g
做法:
1、除了芒果和椰丝所有材料倒入小盆里。
2、搅拌均匀混合成粉浆。
3、把粉浆上锅大火蒸大二十分钟,使之凝固。
4、芒果切约2*2cm小的芒果丁备用。
5、蒸好后的糯米粉团,稍微放凉,手上沾点水,取一块压扁。
6、放上一个芒果丁。
7、像包汤圆一样搓圆。
8、包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。
网友评论