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教你5款港式甜品做法,不用大热天跑去“满记甜品”啦!

教你5款港式甜品做法,不用大热天跑去“满记甜品”啦!

作者: 烘焙艺匠社 | 来源:发表于2017-07-18 13:58 被阅读247次

    鲜芋仙、满记甜品、许留山、猫山王,这些港式甜品店的名字,想必甜品爱好者们应该都不会陌生。

    港式甜品是香港潮流美食的代表,源起于广东饮食中传统的“糖水”,经港人创新而自成一派。用新鲜水果、牛奶,和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品,港式甜品最大的特色便在于对水果滋味的把握。港式甜品种类丰富,味道各异,但都受当地人的喜爱,最受欢迎的还是:牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露、芒果白雪黑糯米。

    其实这么好吃的港式甜品,制作起来也是非常简单的。

    01

    芒果椰汁黑糯米

    用料:

    中型芒果1个、黑糯米100g、椰汁 150g、冰糖10g、清水800ml

    做法:

    1、黑糯米洗净后,提前用冷水浸泡2小时,芒果削去外皮,将核取出,果肉切丁备用。

    2、锅中放入芒果核,加清水,水煮沸后继续煮2分钟。

    3、将芒果核捞出,加入泡好的黑糯米和泡米水。

    4、小火煮约40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖。

    5、用勺子不停搅拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,搅匀后关火,放入芒果丁即可。

    02

    榴莲布丁

    用料

    牛奶130ml、淡奶油80ml、白砂糖30g、榴莲240g、吉利丁片5g

    做法:

    1、开榴莲、取肉

    2、准备材料

    3、吉利丁片提前放进冰水中泡软

    4、牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小锅,小火加热,不断搅拌,直至白砂糖完全溶解后关火。

    5、捞出泡软的吉利丁片,放进小锅里的牛奶液里,充分搅拌至吉利丁完全溶化。

    6、把榴莲果肉切成小块,放进搅拌机。

    7、继续搅拌至牛奶液降温至温热状态。

    8、把牛奶液倒入搅拌机,搅拌均匀顺滑即可。

    9、倒入小杯中(这样大小的小杯装可以装成差不多6杯)

    10、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固即可。

    03

    芒果白雪黑糯米

    用料:

    芒果1个、椰浆150ml、芒果冰淇淋50g、黑米100g、淡奶油30ml、细砂糖25g

    做法:

    1、准备好所有材料

    2、黑米提前浸泡2小时以上,加入细砂糖。

    3、加水没过黑米3厘米,电饭锅按下煮饭键,煮至按键跳起后待三分钟重按一下,再跳起后黑米饭煮好。

    4、黑米饭凉后, 用手蘸点水,搓成圆球。

    5、冰激凌和椰浆,牛奶混合,用搅拌机打出现泡沫。

    6、轻轻倒入甜品碗里,并将泡沫轻铺在表面。

    7、芒果对剖切成两片,连皮切出网状纹路,轻轻一掰呈现菠萝形花纹。

    8、将芒果摆在碗中即可。

    04

    杨枝甘露

    用料:

    芒果500g、椰浆200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4个、白砂糖20g

    做法:

    1、准备好所有原料。

    2、芒果切丁,其中1/3果肉装饰用,2/3果肉做果浆。

    3、将2/3芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖,放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆,放入冰箱冷藏备用。

    4、锅中煮水,水沸后放入西米煮1分钟,盖上盖子焖20分钟。

    5、西柚剥离出丝,放入冰箱冷藏备用。

    6、焖好的西米取出过凉,此时西米中间还有小白点。

    7、另煮一锅水,水沸后,放入过凉的西米,继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉即可。

    8、取出芒果椰汁浆,和西米混合在一起。

    9、搅拌均匀,装入杯中,加芒果丁、西柚丝装饰即可。

    05

    芒果糯米滋

    用料:

    糯米粉150g、芒果1个、椰丝适量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g

    做法:

    1、除了芒果和椰丝所有材料倒入小盆里。

    2、搅拌均匀混合成粉浆。

    3、把粉浆上锅大火蒸大二十分钟,使之凝固。

    4、芒果切约2*2cm小的芒果丁备用。

    5、蒸好后的糯米粉团,稍微放凉,手上沾点水,取一块压扁。

    6、放上一个芒果丁。

    7、像包汤圆一样搓圆。

    8、包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。

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