清明三天假期，天气晴好，气温也很怡人。这么好的时节若是放在往年，肯定会提早计划一下，出门去哪游玩。今年受疫情的影响，通知下来，非必要不出市，那就安安心心宅家里吧。
放假后回妈家一趟，跟妈妈学做了蒸团，这是我第一次动手做。以前都是妈自己一个人忙前忙后搞定，我们就坐等吃的。年龄大起来，妈的身体大不如前，年前干活时，腰椎受伤刚静养好些。我不想妈又累着了，主动接过活，让她在一旁指导。
蒸团主要分四步骤，备馅、和面、揉成形，再上锅蒸。
馅料一般用新鲜的春笋、肉沫、雪菜、豆腐，再洒上几把小葱或是野葱，炒出来的馅是色香味俱全，看看都吊人胃口。
和面是关键的一步，主要材料是糯米粉，还需要一小部分的面粉，两个混在一起用温水搅拌，再用手去揉搓，搓成光滑的面团即可。这其中要注意的点是加的面粉量，因为面粉量的多少直接影响蒸出来的口感，加多了吃起来硬些，加少了就会软而粘牙。要精确的话，可以用称按比例来。不过，像妈那一代人，多是凭手感，做得多了，感觉就出来了。
馅和面团都备齐了，就可以揉成形。掐肉丸子般大小的面团，放在手中搓成圆，再用大拇指在中间按压不停打转，使面团揉捻成碗状。再把小部分馅放进去，用虎口把面皮包裹起来，这样团子的形状就出来了。馅不要放太满，要不然收口就会有些困难。
在妈的指导下一步步做下来，很快一笼的蒸团就做好了，上锅蒸25分钟左右就可以出锅。我笑着跟妈说:"总算得到了妈的真传，以后就由女儿做给您吃。"妈笑呵呵地说:"是该你们动手做了。"这言语中，我能感受到，有一半是开心，还有一半比较复杂的滋味。妈也觉得年纪大起来，弄这些吃食，身体也会越来越吃不消。
清明除了祭祖，我想更多地还是抽时间出来陪陪身边的亲人，陪他们聊聊，再一起做做美食。
来秀一下我做的蒸团，看着是不是挺像模像样的。
人间美味
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