青团

我第一次做的青团

清明节已过，但是我现在才想起来把自己做的青团发出来。身为北方人，之前我都没吃过青团，直到去年才知道有青团这种小吃，当时对着蛋黄肉松馅和芒果馅的广告照片，我真是口水直流，但是看到价格，我想还是算了吧。我家大小六口人，一个人2个的话，真的还蛮贵的。今年又到吃青团的时候，我办公室的小姑娘说,她想自己摘艾草叶，然后回家做青团。我听了也很心动，于是我也决定自己做。我们身处北方，艾草长得要比南方晚，在3月26日，临下班前，我在办公室门口的花坛里摘了一把艾草。回家后在网络上翻教程，顺便买了咸蛋黄、肉松、芋泥等馅料，就等周末回家做青团。

办公室门前的艾草还很嫩

很不巧的是，我买的咸蛋黄、肉松、芋泥等馅料周末并没有到货，而家里只有有牛奶、淡奶油，我只好做鲜奶馅的。250ml牛奶和淡奶油、60g玉米淀粉和40g白砂糖统统都放到不粘锅，混匀后，开大火翻炒，炒制粘稠，关火，倒进保鲜盒，放冰箱冷藏。刚做好的时候，二宝过来问我做的什么，我揪了一小块给他，结果他满脸嫌弃，我尝了一口，味道不错啊，轻柔顺滑，奶香十足，带着淡淡的甜味。接着准备青团皮的材料。我找了几个教程，其中一个我觉得可以说试，配料是糯米粉120g、粘米粉（又称大米粉或者粳米粉）24g、澄面（小麦淀粉）24g、白糖18g（其实不放也行，后面做的话，我就忘记放了。），玉米油10g，艾草浆160g。首先将糯米粉、粘米粉、澄面、白糖、艾草浆放在盆里揉成团，然后再放玉米油揉成团（事实证明，忘记放玉米油也是一样好吃的，因为我第二次做的的时候就忘记放玉米油啦），然后分成30g一个剂子，包入30g馅料，上锅蒸，水开后蒸10分钟，蒸熟后，上面刷一层熟油（我是将锅烧热，倒了一点玉米油，烧至6-7热，然后用毛刷，刷到青团上面的。）。第一次做的青团的卖相还挺好看的。

第一次做的鲜奶馅青团

这里面处理起来唯一麻烦的可能就是艾草浆，将艾草洗净，锅里放凉水烧开，再加2g小苏打，然后将艾草放进锅里焯一下，捞出来，过凉水，然后艾草里面加适量的清水和0.5g小苏打，放在破壁机里打成浆，然后取160g草浆和面就行。

等到了清明假期，我又做了一次，这次用的是买的艾草细粉。由于许诺了同事要给她带青团吃，再加上芋泥馅有500g，我有另准备了200g左右的蛋黄肉松馅，所以这次我是一次用了360g糯米粉、72g粘米粉和72g澄面，35g艾草细粉（一袋正好是35g，我为了不再做下一次，就全放上了。）、少量白糖。然后忙乱的我，忘记放玉米油了，其余的步骤都一样。即使漏了材料，做出来的青团依然很好吃。

第二次做的青团，就是颜色没有第一次做的漂亮

两次做青团，两个小朋友都有帮忙。大宝做好了青团还吃了几个，小宝却一个也没吃，可能不喜欢这种糯叽叽的口感吧。两次的青团我都没怎么吃出艾草的味道，如果非说有的话，那么我愿意把称为土腥味，总之跟我艾灸时艾草绝不是一个味道。同事们都说有一股淡淡的艾草味，但是我真的没吃完来。不管怎么说，青团还是好吃的，尤其是蛋黄肉松馅是我的最爱。