美文网首页随笔散文
大清早炒田螺

大清早炒田螺

作者: 壹号二师兄 | 来源:发表于2022-09-19 11:18 被阅读0次

田螺这玩意在我印象中不算什么食物,固执的认为这玩意只会在酒桌上出现,而我不喝酒,也基本不碰这东西。第一次正儿八经的吃田螺,还是在爬东湖尖后在村镇吃饭的时候吃饭的,尝了下,发现味道很鲜美。小伙伴也是赞不绝口,有个当地的小伙伴解释道,当地的田螺长在山泉溪,水很清澈很干净,所以这里的田螺干净、无沙、鲜美。正因为有了这一次比较美好的印象,对田螺的印象有了改观。

锅中的田螺

在一次去沙洲找依伯买鱼的时候,依伯说好多田螺,让我带回来。在此之前已拒绝过好多次,这次有点不好拒绝他的盛情,也因为之前东湖尖的田螺印象不错,沙洲的环境也不错,也就把所有的田螺都带上。

我拿回来后送走了一大半,带回来一部分,回去尝试了下,没想到大家对这田螺评价还不错。也因为有了这一次就有了接下来的第二次第三次的改进。

盛出来的田螺

上一周炒的时候忘记调汤汁,炒出来的田螺,汤汁不足,味道不够浓香。这次吸收了上次经验,提前调好了汤汁,先爆炒后加入调好汤汁,使得田螺香甜多汁,更加入味。吃起来更有“吸溜”的酸爽。热锅冷油后爆香葱姜蒜,直到曝出香味倒入田螺翻炒约1~2分钟左右,再倒入调好的汤汁。汤汁主要有酱油、盐巴、鸡精、水、香醋、白酒或老酒根据个人口味调制而成,汤汁可根据田螺的量的多少进行调制。很重要的点就是锅一定要热。

我用的是铁锅,发现用了这么多的锅还是铁锅用起来顺手,用起来也实在。不粘锅、陶瓷锅,什么晶石锅的都用过,最多的时候一年用了三四口锅,堪称吃锅大侠,最后回归了最原始的铁锅,还是黑的。

2022.9.19上班途中马车上记,

上午孩子妈妈带办公室,我问她可否摆摊了。得到肯定答复,我跟她开玩笑说,如此说来好像不用那么害怕失业了。业余时间可以去上摊了。哈哈哈

相关文章

  • 大清早炒田螺

    田螺这玩意在我印象中不算什么食物,固执的认为这玩意只会在酒桌上出现,而我不喝酒,也基本不碰这东西。第一次正儿八经的...

  • 炒田螺

    今天上午,我妈妈从塑料盆中倒出了浸水三天的田螺,放在菜篮子中。然后打开水龙头,妈妈一边用水冲洗田螺,一边...

  • 炒田螺

    今天刷抖音,看见一个顺德老师傅说炒田螺一定要加腐乳,否则就“恭喜发财”了。我也不太明白是什么意思。我们平时炒田螺都...

  • 炒田螺

    每到傍晚,从公司楼下传来一阵乒乒乓乓的声音,我们就知道卖田螺的人又来了。卖田螺的是这附近居民,他推着一辆手推车,从...

  • 炒田螺!

    草长莺飞四月天,正是吃田螺的好时节,人们用简易的工具就能打捞上不少田螺,所以大街上有不少临时卖田螺的,卖的多了,价...

  • 炒田螺

    今天中午奶奶做了炒田螺,田螺这个东西,我已经不记得上次吃这玩意是什么时候了,反正过去超级久了。 奶奶这次买的田螺特...

  • 家常炒田螺

    田螺,可是个好东西。 炒田螺,带味。 餐馆里的,太辣,不敢吃。咱们自家炒,卫生,大胆吃,可以吃个足瘾。 田螺用清水...

  • 田螺炒韭菜

    [材料] 田螺肉300克、韭菜50克。 [调料] 葱段、姜片、料酒、香油、植物油、盐各适量。 做法 1 田螺肉洗净...

  • “炒田螺”好吃的做法,吃起来才过瘾的夜宵(转载)

    炒田螺味道香辣又鲜美,用牙签挑出田螺肉,蘸醋碟,一个接一个是好吃到停不下。夜市小吃摊上的炒田螺虽然好吃,但在卫生方...

  • 中秋节家乡习俗…丘颖思

    赏月 点灯笼 喝茶、吃月饼、吃柚子 炒田螺

网友评论

    本文标题:大清早炒田螺

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/uvouortx.html