宰猪过热闹年

本文参与书香澜梦第20期专题（年）活动，文责自负。

妈妈微信传来照片，家里的大肥土猪宰了，宰猪过热闹年。

土猪很肥，爸爸、舅舅及两个叔叔一起才把它成功抬上架。家乡浓浓的年味，隔着屏幕，扑面而来。

每逢接近过年，养了很长一段时间的猪就成了年的贡品。记得儿时，我们可期盼过年了，因为有猪肉吃。每每想到过年的猪肉，我们兄妹总是尽心尽力喂养。那时，每天一放学，我们直奔跑上山，用竹篮框扯满满青草，再回到家吃晚饭。那时爸爸年轻力壮，帮工厂开车运输石子，妈妈做点小买卖，他俩一般会等到天接近黑了才回到家，喂猪的事，哥哥与我就会多分担些。

我们很小心翼翼地供养着“过年猪”，我将青草切碎，再加点红薯，放在锅里加水煮，儿时因为煤贵，除了煮饭炒菜用煤外，至于煮给猪吃的食物，我们都是生柴火。哥哥在一旁烧火，两个弟弟就喜欢将红薯埋在燃烧的柴堆里，等到猪食熟了，他俩埋好的红薯也被烤熟了。我煮饭炒菜，哥哥先喂猪，弟弟们吃着红薯，等着爸爸妈妈回来。

我们四兄妹都盼望着猪快快长大，盼望着过年，猪长大了，年也就近了。

每年腊月二十六、二十七左右，家家户户就开始宰猪准备过年。儿时一头猪我们是要吃上一年的，而那时家里又没有冰箱，电视机还是黑白的，也没有洗衣机。我的妈妈是位冰雪聪明又美丽善良大方的农村妇女，她是非常有智慧的，每到过年时宰完猪，她是变着花样做很多可以保存很久的家乡特产。

（一）猪血粑。宰一头猪时，妈妈会用铁盆或铁桶将猪血接住，加盐，然后将新鲜豆腐放入猪血中，再切出猪肉剁碎，也加入猪血中，搅拌在一起，最后用手搓成饭团大小，一个个摆放在竹子编制的大圆篮中，在空气中吹干水份，再在柴火上烤干。就成了美味的猪血粑。

（二）腊肉。妈妈会把猪身上肥瘦相间的肉，一块块切好，用粗盐泡上一晚，然后用棕树叶分别穿好，挂在柴火堆上烤干。每每一想起妈妈做的腊肉，我就直流口水。

（三）腊肠。将肥瘦相间的肉去皮剁碎加盐备用，洗干净猪的小肠，将剁碎的肉塞入小肠中，一节一节的，然后再用柴火熏干。

（四）猪油与油渣子。猪身上很多很肥的肥肉，妈妈会把它切成一块一块，然后用来炸油，用个大陶器罐子将炸好的油装起来，这油我们是要吃上一整年的。对于油渣子，我们单独过滤出来，用来炒辣椒吃，特别好吃。每逢妈妈炸油时，我们总要嚷着妈妈加上些瘦肉一起炸，然后我们兄妹就在一旁吃着炸好的瘦肉与油渣子，感受着浓浓的年味。

（五）腊味猪耳朵、猪肝、猪心。这些都是爸爸喝米酒时最喜欢伴着吃的小菜。每年宰猪时，妈妈会将这些用盐蒸熟做成精致的小食，，我们平时特别喜欢帮妈妈打打下手，顺便偷吃上几块。

……

今年，原本我是打算回家过年的，可因疫情，已经有三年没回先生老家过年了，而我刚从家乡回来，所以思来想去，今年的年还是回先生老家过。

我很难过地告诉爸爸妈妈过年不回家了。爸爸妈妈说刚好家里也冷，两孩子回家也不太方便，等暖点再回家，他们说今年的猪血粑做得特别大，比往年都大，腊肉、腊肠都做了很多，等着弟弟回家过年时，再捎过来给我们。而新鲜的猪肉，爸爸已经托了货运车打包快递过来，八小时快运到广州。

儿时，我们盼望着宰猪过年，而如今我们常年工作在外，爸爸妈妈老俩思念着我们，一年到头精心喂养着猪，就是等着过年宰猪，继续做着儿时的美味，然后托人带过来，或是快递过来。

收到刚刚快运过来新鲜猪肉，还有猪蹄，我热泪盈眶，迫不及待地煮上一顿肉，每每吃上家里的土猪肉，我才感觉到要过年！

宰猪过热闹年！

宰猪过热闹年