文｜典典小厨（《美好生活》专题签约推荐作者）
世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂存优，再精心烹饪，才会成为色香味俱佳的美味佳肴。分享爱心美食，品味快乐人生，愿美好生活从每一餐开始！
肉丝炒四季豆。四季豆买回来之后，洗净，去掉头尾的杂茎。洗净之后把四季豆切成细丝，越丝越好，斜着切。丝最好切的时候均匀一点，长一点儿。热锅凉油，下肉丝炒制肉丝变色。这里肉丝没有上浆，直接切丝就炒制的，是为了食用的时候清爽一点，大火快炒一下就可以了。肉丝炒变色之后，加一小勺豆瓣酱翻炒均匀。炒的时候最好小火，加了酱避免火太大了糊锅底。肉跟酱炒匀之后，倒入切好的四季豆丝。这个时候可以换成大火快炒。
炸到豆角丝吸收了酱的颜色和味道就可以了。翻炒的过程过可以明显的看到豆角丝变色。豆角变色之后，可以下一点蒜泥。这里不需要加盐了。当然蒜泥也可以不用加的，酱的味道已经很重了，完全不需要加别的调料了，直接装盘食用即可了！我家孩子最喜欢的3道菜，色香味俱全，营养美味，孩子特爱吃！
红烧鸡腿。清洗干净，鸡腿上用刀划几个小口子，方便之后烧之前的腌制更入味。这次我选用了烤鸡翅的粉料来腌制鸡腿。之前一直是自己加生抽啦，什么的来腌制，就是想试试不一样的搭配，吃到一点不一样的味道。鸡腿腌制一个小时以上。然后热锅凉油，下鸡腿开火，慢慢把鸡腿两面煎金黄为止，这一步不要省略哦，煎好之后再红烧的鸡腿比你直接红烧的鸡腿味口是有所差别的，您可以尝试一下就懂我的做法了。
煎制完成之后，加糖，少许生抽，再加开水直接烧开后转小火慢慢收汁。这里我没有提前加生姜和蒜泥爆香。因为这之前我已经腌制过了，所以，就没有加这些辅材了。收汁完成之后，这里可以根据个人的口味，适当的加一些生姜和蒜泥进去，再炒匀就可以了，注意我一般不会再多放盐了。不过，如果口味偏重一些的可以再加一些盐进去。出锅前撒上香葱摆盘即可！
家常红烧肉。肉买回来之后，洗净切成大小自己喜欢的小块。然后锅里的水烧开之后，肉倒进去，加几片生姜片之后再次烧开，去血沫。烧开之后，在锅里翻几个，关火，立马用凉水激一下，这样红烧出来之后口感非常好，不会柴。生姜片就挑出来不要了。个人觉得焯水的时候放就好，成品红烧肉不需要放这些的。热锅凉油，放冰糖炒至成焦糖色。之前我是一直不会用炒糖色的，这次主要是时间多，并且自己也想尝试下这种常见的制作红烧肉方法。天冷就想吃肉，这3道菜，好吃易做，口感佳，营养足！
糖炒好之后，倒入焯好水的五花肉。慢慢翻炒至肉上色，就是两面都差不多金黄色。这里记住是小火哦，毕竟有糖了，如果再大火那就悲催了。等五花肉完全包裹上糖色之后，就可以加开水了。记住一定要是开火，如果加凉水的话，烧了来的肉一定是口感较柴的，别问我自己知道的。毕竟我不是第一次烧红烧肉的。大火烧开之后，可以加一点儿生抽，蚝油。这个看自己的喜欢啦，主要是上色作用。转小火之后，一般我会选择换砂锅慢炖的，但是这次我偷懒了直接在炒锅里焖了半个多小时，再次打开锅盖后，用筷子戳一下，如果一戳就化那就可以收汁了。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
本次推荐文章版权归原创作者所有，任何形式的转载都请联系原创作者典典小厨获得授权并注明出处。
本专题致力于为简书发现和推广更多的优秀美食达人和生活达人，欢迎简书中广大的美食生活爱好者们积极向《美好生活》专题投稿，成为本专题的授权推荐作者后，您的作品内容有机会被推荐至简书每日文章排行榜的前十名之内供简友们鉴赏。
网友评论